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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

26 mars 2007 1 26 /03 /mars /2007 11:03

Hier mon chéri a fêté son anniversaire, pour l'occasion, j'ai préparé un Trianon, un gâteau que nous aimons beaucoup.

J'ai suivi la recette de DALILA qu'elle avait donné sur le forum de cuisine testée. Merci Dalila!!!!! il est  tout simplement délicieux.

J'ai modifié légèrement en remplaçant le choclat au lait pour le feuilleté croquant par du chocolat noir (inutile de vous dire que j'adddooore le chocolat noir) et les boudoirs par des crêpes dentelle (gavottes) pour plus de croquant.

De plus j'ai préparé mon pralin maison, recette ICI

La recette du Trianon (texte de Dalila) se trouve après les photos:

Trianon_1

Trianon_2

Pour un moule à manqué de 28 cm de diamètre

Biscuit :

4 petits œufs
70g de sucre en poudre
70g de farine
20g de noisettes en poudre
20g d’amandes en poudre
½ sachet de levure chimique

Feuilleté croquant :

100g de chocolat au lait choclat noir
70g de pralin en grain
70g d’amandes concassées ou à défaut effilées
6 biscuits à la cuillère réduits en miettes  crêpes dentelle

Mousse au chocolat :

60 cl de crème entière liquide
Un sachet de fixe chantilly (j'en ai mis deux car les miens n'en contiennent que 6,5 g chacun)
50g de sucre glace
300g de chocolat pâtissier
15cl de lait


Préparation du biscuit :

Préchauffer le four th 6. Mélanger les œufs avec le sucre et la levure chimique. Ajouter à la fin les amandes en poudre et les noisettes en poudre.

Préparation du feuilleté croquant :

Faites fondre le chocolat au lait à feu doux, ajoutez les amandes et le pralin. Terminez avec les biscuits à la cuillère. Réservez.

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat pâtissier doucement avec le lait. Fouettez la crème bien froide bien froide, ajoutez le chocolat fondu, puis le sachet de cremfix mélangé au sucre glace.

Montage du gâteau :

De préférence un moule en silicone, à défaut un moule recouvert de film étirable. (moi j'ai utlisé un cerle pâtisser pour le montage)

Poser au fond votre biscuit, étalez le feuilleté croquant, puis versez la mousse au chocolat.
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Le lendemain, démoulez délicatement, faites des rayures avec une fourchette ou un grand couteau, puis saupoudrez de cacao en poudre.

Une petite part?????

Trianon

Noisettes en pâte d'amande pour la décoration:

d_co_noisettes

Pour la décoration, j'ai fais des noisettes à la pâte d'amandes que j'ai trouvé sur le blog de Jihène c'est ICI !!! Merci Jihène pour l'idée!!!

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commentaires

I
Je l'ai fait avec un peu d'appréhension (en plus je l'amenais en dessert pour un anniversaire !! j'aime les risques !). Simple à faire et délicieux. J'en ai eu beaucoup de compliments. Alors merci pour cette recette et lancez-vous....
H
je l'ai fait et parfaite esthetique merveilleusement beau et bon,merci
C
huumm machaAllah ! jme sens incapable de faire un truc pareil...bravo !
L
Il est sublime ton gâteau!!
K
un travail de pro naouel!!!!!!!!!


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