Après la cuisson du biscuit, laisser bien refroidir et couper en deux. Préparartion de la crème mousseline: Dans une casserole, faire bouillir le lait, entre-temps, battre les jaunes d'oeuf au batteur electrique avec le sucre et la vanille, jusqu'à blanchissement, introduire avec un fouet manuel la maïzena puis verser dessus le 1/3 du lait bouillant. Bien fouetter avec le fouet puis le mélanger au lait bouillant restant et remettre sur le feu en remuant sans cesse pour ne pas que ça attache pendant à peu près 2 minutes. Ôter du feu et introduire le 1/3 du beurre en fouettant vigoureusement, jusqu'à sa dissolution. Laisser refroidir complètement, puis incorporer à l'aide d'un batteur le reste du beurre. réserver. Préparartion du sirop: Faire chauffer qqs cuillères de confiture de fraises avec un peu d'eau. Montage du gâteau: Poser un disque dans un cerle pâtissier et le puncher généreusement de sirop à l'aide d'un pinceau. Déposer une mince couche de crème mousseline sur toute la surface du disque. Disposer tout autour, des fraises équeutées coupées en deux dans le sens de la longueur (le côté coupé vers l'extérieur). Mélanger le reste des fraises coupées en petits morceaux (en laisser qqs unes pour la décoration) avec le reste de la crème mousseline et remplir jusqu'à hauteur des fraises. **** Mon gâteau étant trop grand, je n'ai pas eu assez de crème mousseline, pour compléter, j'ai mis une couche de chantilly à laquelle, j'ai rajouté qqs cuillères de confirture de fraises. mais celà est facultatif. Puncher le deuxième disque de biscuit et le déposer sur la crème. Mettre au frais au moins 2 heures; sortir le gateau, o^ter le cercle et terminer la décoration, en punchant le dessus du gâteau, puis en étalant de la crème chantilly et en disposant qqs fraises ou autre garniture suivant les goûts. | 
/fdata%2F3580072%2F%2Favatar-user-2889358-tmpphpLraAxK.jpeg){kind=avatar}
