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Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

1 mars 2007 4 01 /03 /mars /2007 13:33

confiture_noel

Cette confiture a été proposé par Céline, pour napper le fond d'une tarte aux pommes, un vrai délice, très facile à préparer et parfumée à volonté.

D'après une recette de Sophie Dudemaine "Les confitures de Sophie"

Pour un pot de 375g il vous faut:

100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices ou d'épices à pain d'épices, 1 grosse pincée de cannelle
30cl d'eau
Le jus et le zeste d'une orange
Le jus d'un citron


- La confiture est également délicieuse si l'on remplace les pruneaux par 30 g de poires séchées et que l'on aromatise les 30 cl d'eau avec un sachet de thé noir à la bergamote.

Dans un saladier, couper les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux. Ajouter les raisins et les cerneaux de noix. Verser l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au frigo toute une nuit.

Le lendemain, faire cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent. Un peu avant la fin de la cuisson, écraser les fruits. Puis remplir un pot à confiture à ras bord, visser fermement le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement

 

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Publié par Naouel - dans Confitures
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