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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 20:38

Je ne savais trop quoi faire, j'ai cherché longtemps un nouveau dessert pour changer un peu, et j'ai finalement improvisé et le résultat était plustôt surprenant.

dessert_pruneaux

Ingrédients:

Pour 4 personnes

Pour les pyramides:

200 ml de crème fleurette

100 ml de lait

6 pruneaux dénoyautés

2 c à s de noix hachées

1 c à s de sucre en poudre

4 g d'agar-agar

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

2 c à s de thé (1 sachet d'earl grey infusé dans un peu d'eau chaude ; à la bergamote serait meilleur)

1 pointe de couteau de noix de muscade

1 c à c de cannelle

1 pincée de clous de girofle moulu

Pour les pruneaux caramélisés:

Comptez 4 pruneaux pour 1 personne (plus ou moins selon les goûts)

1 noix par pruneau

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Eau

3 c à s de sucre

2 c à s de beurre

1 c à s de café soluble

Préparation des pyramides:

Dans une casserole, chauffez doucement la crème et le lait, rajoutez le sucre, les pruneaux mixés, les noix, et les épices, remuez à l'aide d'un fouet pendant 5 min en évitant l'ébullition, puis introduisez le thé et la fleur d'oranger.

Rajoutez l'agar-agar en poudre et fouettez encore quelques minutes sans arrêt.

Versez votre préparation dans des moules ou ramequins et laissez prendre au frais au moins 2 h.

Préparation des pruneaux caramélisés:

Mettez une heure auparavant vos pruneaux dénoyautés à macérer dans un bol avec la fleur d'oranger et un peu d'eau.

Mettez dans une casserole et chauffez-les 3 minutes à peu près.

Egouttez-les et farcissez chacun d'une noix, réservez.

Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et quelques cuillères de jus de macération, une fois caramélisé, rajoutez le beurre et le café laissez caraméliser, y plonger les pruneaux farcis et les enrober de ce caramel.

Dresser votre dessert en démoulant vos moules et en déposant dans chaque assiette 4 pruneaux.

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commentaires

N
Pour ton message qui va droit au coeur, et pour tes compliments.Je viendrai jeter un oeil sur ton blog et au plaisir de te lire. bises
J
bonsoir!Je suis nouvelles dans la blogosphère culinaire, jai lancé hier mon blog, et sur cuisine tetsée je découvre ton blog qui est une vraie caverne d'ali baba des délices... on ne sait qu'essayer tellement les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres.Bravo et bonne continuation.oups j'oubliais presque pourquoi j'ai voulu faire un commentaire lol c'était sur ces pyramides, qui m'ont l'air succulentes! je note et je tente merci beaucoup et ta présentations ur plat est superbe!à bientôt
N
Merci encore Leonine; bises
L
magnifique ton repas, félicitations!
M
J'aime bien cette recette, je vais bien la tenter


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