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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

7 août 2007 2 07 /08 /août /2007 15:00

Bonjour,

Une autre recette des gâteaux que j'avais présenté dans un billet précédent ICI

Il s'agit des cornes de gazelles, comme nous les avions toujours préparés chez moi, recette de ma maman, tout le monde en raffolle dailleurs en ce moment même j'ai une pensée particulière pour ma tante Ghania qui les adore.... tu me manques tantine.

Une tite photo de ma préparation

Tcharak_m_sakkar

Et maintenant place à la recette:

Pour les personnes ayant du mal avec les mesures 1 mesure = 250 g (par exemple)si vous voulez faire une grosse quantité suffit de changer les mesures par exemple 1 mesure = 500 g mais n'oubliez pas de compter 1 oeuf pour chaque 500 g.

Ingrédients pour la pâte:

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

1 c à s de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

Extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger

Pour la farce:

1 mesure d'amandes blanches moulues

1/2 mesure de sucre cristalisé

1 c à c de cannelle en poudre

Eau de fleur d'oranger.

Préparation:

La pâte:

Mélanger dans l'ordre, farine, vanille, levure et sucre.

Rajouter les oeufs puis le beurre fondu.

Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger, former une boule et la laisser reposer au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.

La Farce:

Mélanger tous les ingrédients donnés.

Façonnage:

Etaler la pâte en couche assez fine, à l'aide d'un emporte-pièce circulaire ou à défaut d'un verre, découper des cercles.

Déposer un peu de farce à la base

Tcharak

Puis rouler en donnant la forme d'un croissant

tcharak_

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Les placer dans un plat et les faire cuire au four préchauffé à 200°C

Une fois cuits et refroidis, les tremper dans de l'eau de fleur d'oranger tiède (réchauffée légèrement) puis les rouler dans du sucre glace en égalisant toute la surface du gâteau.

Les cornes de gazelles ainsi préparés sont très moelleuses même plusieurs jours après.

Tcharak_m_sakkar_

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commentaires

V


bonsoir j aime beaucoup ton, blog mais les 3 museures et 1/2 MUSEURE FAIT COMBIEN PARCEQUE A CHAQHE FOIS QUE J AI BESION DE FAIRE UNE RECETTE JE COMPREND EST CE QUE POURAI M INTINQUE EN GRAMAGE
STP SA SERAI VRAIMENT TRES GENTILLES



N


Merci Vanessa, je l'ai déjà indiqué 1 mesure = 250 g remplace 1 mesure par 250 g c'est valable pour l'ensemble de la recette par exemple 3 mesures de farine  = 750 g et ainsi de suite. bonne
journée



S


Merci beaucoup pour ta réponse, j'ai essayé comme tu ma dit, mais pareil, le sucre glace se casse, je ne sais pas pourquoi?


Tant pis, je tenterai une autre fois, en tout cas, un grand merci à toi pour ces recettes, et au passage, j'ai testé aussi les 3rayech, kherdjou hayliin lol 


Merci pour tes chefs-d'oeuvre



S


Salam à toi,


je tiens à te dire,  excellent travail pour tout ce que tu fais, j'ai testé cette recette de tcharek et vraiment super!! Petit bémol par contre,
c'est pour le glaçage, il ne tient pas, est-ce normal? Si tu as une astuce je te serais reconnaissante, merci d'avance



N


Alayki essalam Samia, merci pour ton gentil commentaire. je suis heureuse d'apprendre que tu as apprécié la recette. pour le glace ma methode est de chauffer l'eau de fleur d'oranger, de préparer
2 assiettes de sucre glace, je ploge mon gâteau rapidement dans la fleur d'oranger, puis le passe dans la 1ere assiette, bientasser en appuyant doucement pour ne pas casser le gâteau, puis le
repasser une 2eme fois dans la seconde assiette de sucre glace en tassant toujours entre la paume de la main. j'espère que c'est clair. à bientôt et merci pour ta confiance.



B
je te remercie pour cette recette, j'en y fais et c'est délicieux thanmirth d'une kabyle
A
yakhty yatik saha et bonne continuation


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