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La Mâakouda ou purée de pommes de terre gratinée, est une très vieille recette algérienne qui se sert chaude ou froide comme accompagnement pour une viande grillée par exemple, sans oublier de rajouter une bonne salade de légumes bien variée.
Pour la préparer, il vous faut:
Environ 1kg et demi de pommes de terre
1 gros oigon
De l'huile neutre
1 petit bouquet de persil
Sel
Poivre
Cumin
6 oeufs (voire plus suivant leur grosseur)
Préparation:
Faites cuire vos pommes de terre épluchées et coupées dans une eau bouillante et salée.
Egouttez, puis réduisez-les en purée avec un moulin à légumes.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé ou râpé selon le choix dans un peu d'huile avec le persil haché, assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez les pommes de terre avec les oignons et rajoutez les oeufs un à un en pétrissant , vous devez obtenir une pâte très très molle, saupoudrez de cumin (facultatif mais bien meilleur avec)
Déposez le mélange dans un plat à gratin, faites gratiner au four.
Découpez des tranches et servir chaud ou froid.
NB: vous pouvez rajouter au mélange du fromage râpé
Bon appétit!!
