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Ces bourses de crêpes au poulet et poireau permettent -servies en entrée- de changer un peu et de donner un petit côté festif à un repas simple.
La farce peut être modifiée, tout dépend de l'humeur et de l'envie du jour, j'utilise parfois des champignons, rajoute des olives ou encore mieux, je mélange plusieurs fromage ...beaucoup de fromage!
Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes:
3 oeufs moyens
1/2 L d'eau
100 ml d'huile neutre
1/2 paquet de levure chimique
350 à 400 g de farine
1 pincée de sel
Pour la farce:
1 poireau (blanc + un peu de vert)
1 blanc de poulet coupé en petits morceaux
1 gousse d'ail écrasée
1 c à s de farine
Eau
Sel
Poivre
1/4 c à c de curcuma
Beurre
70 ml de lait ou de crème liquide
Fromage râpé
Préparation:
Faites cuire vos crêpes comme vous avez l'habitude de procéder.
Préparez la face: faites chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire revenir le poireau coupé en petites rondelles, rajoutez le poulet, l'ail, les épices. Salez et couvrez d'un peu d'eau et faites cuire à couvert.
Lorsque l'ensemble est cuit, saupoudrez de farine, faites revenir et arrosez avec un peu de lait ou de crème, vous verrez la préparation épaissir, faites cuire 2 minutes en remuant si besoin, puis éteignez le feu. Incorporez le fromage.
Etalez une crêpe, déposez au milieu une bonne cuillère de farce, rabattez et levez les bords de la crêpe, la ficeler.
Pour celà, vous avez le choix, entre utiliser les feuilles vertes du poireau ou de la ficelle alimentaire.
Les feuilles de poireaux doivent être blanchies pour les rendre souples. Après les avoir nettoyées, faites les blanchir dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes et détaillez-les en bandelettes.
Renouvelez l'opération avec toutes les crêpes jusqu'à épuisement de la farce. Déposez-les dans un plat allant au four, parsemez de petits bouts de beurre et passez-les au four pour quelques minutes.
°° BON APPETIT °°
