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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 07:24

Bradj

Je vous livre la préparation des bradjs en détail. Il s'agit d'un gâteau algérien à la semoule, une sorte de kesra fourrée aux dattes, traditionnellement préparée pour fêter l'arrivée du printemps. En forme de losanges ou de carrés cuits sur un tajine ou une plaque en fonte (qu'on peut remplacer par une poêle)

Se conserve longtemps, nourrisant  et accompagne à merveille un thé vert à la menthe.
bradj1

bradj2
Ingrédients:

500g de pâte de dattes du commerce prête à l'emploi
3 mesures de semoule moyenne (3 bols pas pleins)
1 mesure de beurre fondu (1 bol non plein)
1 c à c de sel
1 c à s d'huile
1 c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d'oranger ou eau de rose.
Eau
bradj

 

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  

Préparation:

Commencez par préparer la pâte de dattes en la pétrissant avec la cannelle, l'huile et un peu d'eau de fleur d'oranger (ou eau de rose). Vous devez obtenir une pâte molle, facile à étaler.
Dans un grand saladier, mélangez la semoule et le sel, rajoutez le beurre fondu, frottez avec les mains pour que la semoule absorbe la graisse, ne pas pétrir.
Introduisez graduellement l'eau de fleur d'oranger (ou l'eau de rose) et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte.

Divisez cette pâte en deux.
Étalez la première boule, déposez dessus la pâte de dattes étalée également au préalable, recouvrez de la seconde boule de pâte étalée.
Découpez des losanges, cuisez-les des deux faces sur un tajine ou à défaut dans une poêle sans rajouter de matière grasse.

Servir après refroidissement, ils accompagneront merveilleusement un thé à la menthe, du café ou un café au lait.
bradj3

Pour plus de détails, visualisez cette diapo, les étapes de la fabrication y sont illustrées.

 


°°BONNE DEGUSTATION°°


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gateaux algeriens, patisserie orientale, ramadan, algerie, galette, fleur d'oranger maghreb

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commentaires

jacqueline 15/06/2014 13:29

J adore ces gateaux qui me rapprllent mon enfance en Algérie. ...j ai 80 ans!!!!!

jacqueline 15/06/2014 13:26

Peut on remplacer le beurre par de l huile?? Quelle quantite?? Merci

Naouel 15/06/2014 14:30

Bonjour Jecqueline,
Ravie de vous lire! oui bien entendu le beurre peut être remplacé par de l'huile, ne mettre que la moitié de la quantité. La semoule doit être grasse et non sèche pour obtenir un bon résultat, ainsi a galette ne durcira pas et ne sera pas compacte. A bentôt

Oum Roumayssa 06/05/2014 20:25


As salamou alayki ils son vraiment beau avec les petits mortifs et coupé en losange! Encore une de tes recettes à retenir. J'ai publié un article en te citant car j'ai utilisé ta recette pour mes
mangues confites!

Naouel 07/05/2014 09:48



Alayki essalam, merci oum roumayssa jarrive pour voir le resultat de tes fruits confits, merci pour ta confiance



hayat 27/03/2013 15:39


trés beau avec le motif aux dessus, bravo trés original


bisous

salima 22/03/2013 21:24


trop bons ! bises


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