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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 16:42

Une variante gourmande avec une frangipane agrémentée de chocolat au lait, commande très spéciale... ma fille a insisté sur le chocolat au lait, je ne pouvais pas la décevoir!

Elle contient donc: une ganache au chocolat au lait, de la poudre d'amande, du beurre et de l'oeuf. Très simple à réussir si l'on respecte quelques petites recommandations.

Galette des rois amande et chocolat au laitgalette-des-rois-au-chocolat.JPG

  
Ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre

1 jaune d'oeuf

Pour la frangipane au chocolat au lait:

100 g de crème liquide

80 g de chocolat au lait

1 c à s rase de maïzena ou de farine

40 g de beurre ramolli

80 g de poudre d'amande (ou de noisettes)

2 c àc de sucre

1/2 c à c d'extrait de vanille

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

galette-des-rois-chocolat.JPG

Préparation:

Faites chauffer la crème, la verser sur le chocolat remuez jusqu'à ce qu'il fonde entièrement. Laissez tièdir.

A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre avec le sucre et la vanille ajoutez la poudre d'amandes, la maïzena, l'oeuf, le chocolat, battez encore un peu. A la fin la fleur de sel. Réservez.

Etalez le premier disque de pâte, badigeonnez le pourtour d'oeuf battu. Etalez l'appreil en respectant une marge de 2 à 3 cm.

Etalez la frangipane au centre, placez la fève en périphérie puis déposez le deuxième cercle; appuyez pour souder. Effectuez les dessins que vous désirez, puis badigeonnez toute la surface en évitant la tranche pour ne pas gêner le feuilletage.

pithiviers.jpg

Placez la galette ainsi au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou 15 minutes au congélateur. Entre-temps préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes. Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'echapper ainsi vous éviterez d'avoir une galette trop gonflée.

 

°°BONNE REALISATION°°

 

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galette-des-rois-copie-1

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commentaires

afaurore 07/01/2014 20:33


belle version

lynda 05/01/2013 23:16


humm une trés gourmande et belle galette bravo

afaurore 05/01/2013 21:59


super idée

Akila 05/01/2013 18:28


Hummm hram alik Naouel  

touri 05/01/2013 15:18


merci du partage


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