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Voici le gratin de chou fleur de mon enfance (avec de la sauce béchamel), celui que ma grand-mère et ma maman préparaient et préparent encore.
Ingrédients:
1 beau chou fleur
4 pommes de terre moyennes
1 feuille de laurier
Beurre
Sauce béchamel
3 à 4 portions de fromage fondu (type vqr, facultatif)
Sel
Poivre du moulin
Préparation:
Nettoyez le chou fleur, détaillez en petit bouquets. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en quartiers ou en rondelles.
Portez une bonne quantité d'eau à ébulltion, salez et rajoutez la feuille de laurier, faites cuire le chou fleur (queues vers le bas) dans cette eau, ainsi que les pommes de terre.
Entre-temps, préparez votre sauce béchamel, parfumez-la avec un peu de muscade ou préparez-la avec une feuille de laurier. En fin de cuisson, rajoutez le fromge et laissez fondre.
Après cuisson des légumes, laissez égoutter. Passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette alors qu'ils sont encore chauds.
Déposez cette purée au fond d'un plat à gratin, bien lisser la surface, piquez la surface à l'aide d'une fourchette. Déposez de petits dés de beurre. Arrosez de sauce béchamel.
Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.
Servez accompagné d'une bonnes salade; se marie très bien avec une viande grillée.
°° BON APPETIT °°
chou fleur, pomme de terre, bechamel, cuisine vegetarienne, legumes, gratin, sans oeuf, lait
