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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 09:15

   
Je me suis laissée guidée par mes goûts et les saveurs que j'appréciais le plus et le résultat a été très satisfaisant à refaire.

soupe_moules.jpg

Ingrédients:

2 L de moules
2 échalotes
1 gousse d'ail dégermée
3 tomates bien mûres
1 c à s de concentré de tomates (si les tomates ne sont pas assez rouges)
1 carotte
1 petite courgette
1 pomme de terre
2 branches de céleri
Ras el hanout
Curcuma
Paprika
Flocons de piments
Poivre noir
Sel
Harissa
1 c à c de fumet de poisson
Persil
Le jus d'un citron
Un bouquet garni
Poivre en grains (10)
Huile d'olive
10 g de beurre
100 g de vermicelles.
1 L d'eau

Préparation:

Dans une marmite, faites revenir dans l'huile d'olive, les légumes coupés en dés avec le céleri, le persil haché et les épices, jusqu'à coloration, arrosez d'un litre d'eau, couvrez et faites cuire.

Entre-temps, dans une autre marmite, faite revenir une échalote hachée dans un peu de beurre, rajoutez les grains de poivre, le bouquet garni, arrosez d'un petit verre d'eau et le jus du citron pressé, portez à ébullition, baissez le feu y introduire les moules préalablement nettoyées.

Ne pas trop les cuire, dès qu'elles souvrent, les retirer de la marmite, ôtez les coquilles. Réservez.

Une fois que la soupe est cuite, mixez-la, rajoutez le jus rendu par les moule après l'avoir filtré.

Remettez la marmite sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu, introduisez le concentré de tomate, le fumet de poisson et lahrissa si vous le souhaitez, faites cuire une ou deux minute, introduisez les moules décortiquées et les vermicelles préalablement cuites à l'eau.

Poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes. Eteignez le feu.

Votre soupe est prête à être dégustée.

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Publié par Naouel - dans Soupes
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commentaires

MaryAthenes 13/03/2010 12:49




Avec beaucoup, beaucoup de retard, merci pour cette participation !
La liste sera bientot disponible...
Bises d'Athenes


Naouel 14/03/2010 08:01



ce fut un plaisir, merci pour l'info, je passerai voir.bises



touri51 08/02/2010 20:12


j aime cette soupe elle est parmis mes preferees et merci pour le partage clic


La Marmite 08/02/2010 17:18


Hummm, hier nous avons fait des moules au curry, un délice!!!

Bonne journé€


Naouel 08/02/2010 17:27


ta recette m'interesse car je prévois d'en racheter si ça te derrange pas tu me la fais parvenir par mail ou si elle est sur ton blog un p'tit lien, merci par avance ma marmite adorée


mouni 08/02/2010 10:10


hmmmm une bonen soupe comme ça!!!


absani 08/02/2010 09:05


Wow!! tu mérites vraiment de gagner le concours! cette soupe a l'air délicieuse et la présentation est vraiment top! bravo!


Naouel 08/02/2010 10:31


Merci tu es gentille, je te souhaite une bonne journée.grosses bises



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