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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 15:09

Une autre façon de cuisiner les merguez en tajine avec une sauce onctueuse et des pommes de terre.

La recette me vient de chez Oumo Talal que je remercie.

tajine merguez

tajine-merguez.jpg

  

Ingrédients:

Merguez (comptez 2 par personne ou plus selon goût)

6 pommes de terre moyennes

4 tomates fraiches et mûres

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 c à s rase de concentré de tomates

Sel

Poivre

Cumin

Curcuma

Harissa ou piment en flocons

Huile d'olive

Persil

tajine-merguez1.jpg

Préparation:

Dans un tajine, faites chauffer l'huile puis faites revenir l'oignon émincé.

Ajoutez les tomates coupées en 2 ainsi que l'ail écrasé.

Après cuisson, les tomates vont fondre, retirez la peau et écrasez à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, les épices, le concentré de tomates et un peu d'eau. Faites cuire à couvert sur feu doux.

Incorporez les merguez, couvrez et terminez la cuisson en les retournant de temps à autre.

Servez parsemé de persil haché avec du pain maison.

tajine-merguez2.jpg

Bon à savoir: J'ai utilisé des merguez à la dinde, qui sont moins grasses que ceux à la viande rouge, je pense que si je l'avais préparé avec ceux à la viande rouge, j'aurai d'abord fait revenir les merguez dans une poêle avant de les introduire dans mon tajine.

 

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