Soupe de courge au fenouil

Soupe de courge

Une soupe de saison bien savoureuse à la courge muscade parfumée au fenouil et au curcuma. Possibilité d'utiliser du potiron, de la courge spaghetti, butternut patidou ou autre.

J'ai utilisé du curcuma et une pointe de muscade que vous pouvez remplacer par du curry, du cumin, de l'anis ou du 5 épices.

Ingrédients:

500 g de courge

150 g de fenouil

1 oignon

2 petites pommes de terre

1 c à s d'huile d'olive

1 L de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 1L d'eau)

1/2 c à s de curcuma

1/2 c à c de poivre noir

2 pincées de noix de muscade râpée

Sel

Préparation:

Coupez la courge en petits morceaux, puis épluchez-les. Détaillezle fenouil, coupez l'oignon en 4, épuluchez les pommes de terre et coupez-les en 4.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites revenir tous les légumes avec les épices pendant 8 minutes.

Arrosez de bouillon de légumes.

Faites cuire 20 minutes en cocotte minute ou 45 minutes à couvert dans une marmite.

Mixez les légumes. Servez chaud accompagné d'une touche de crème.

°° BON APPETIT °°

 

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