Poire Belle Hélène revisitée

Poire belle helene

Un classique ce dessert à la poire que j'ai revisité en utilisant de la crème pâtissière parfumée à la fève tonka. Pour la sauce au chocolat, j'ai choisi du chocolat au gingembre.

Ingrédients: Pour 4 verrines

4 poires (pas trop mûres)

500 ml d'eau

1 c à s de jus de citron

2 sachet de sucre vanillé ou 15 g de sucre en poudre

Sauce au chocolat:

100 g de chocolat au gingembre ou autre 

100 g de crème fleurette (liquide)

Crème pâtissière à la tonka:

250 ml de lait

1 fève tonka

60 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 c à c de vanille liquide

40 g de poudre à flan (ou de maïzena)

Préparation:

Préparez les poires en les épluchant tout en conservant la queue. A l'aide d'un vide-pomme, retirez la partie centrale en vous arrêtant un peu avant la queue. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent

Dans une casserole, chauffez l'eau et le sucre. Faites cuire vos poires 6 minutes, retirez-les et laissez égoutter sur une assiette. Vous pouvez utiliser le four à micro-ondes; déposez tout simplement les poires, l'eau et le sucre dans un récipient adapté, couvrez et cuisez à force maximale pendant 6 minutes.

Versez le lait dans une casserole, râpez dessus la fève tonka et portez à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs et la vanille liquide avec le sucre à l'aide d'un fouet manuel. Ajoutez la poudre de flan ou bien la maïzena, mélangez intimement puis versez dessus le lait bouillant. remettez sur le feu et faites épaissir.

Versez cette crème dans des verrines et laissez refroidir.

Juste avant de servir, faites chauffer la crème, ôtez du feu et faites y fondre le chocolat au gingembre. Placez une poire dans chaque verrine sur la crème et arrosez de chocolat chaud.

Une photo du chocolat au gingembre utilisé (de la marque Newtree):

 

Servez sans attendre.

°°BONNE DEGUSTATION°°

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