Truffes blanches au cumin

Croustillants de truffe

Après l'omelette à la truffe, voici une nouvelle entrée très sympathique à base de truffe blanche coupée en rondelles saisies dans de l'huile d'olive et parsemées de cumin en poudre. Un mariage classique et très répandu en Algérie. Utilisez de la truffe blanche algérienne (terfes, terfas) ou la truffe d'Alba.

Ingrédients:

Truffes blanches

Eau

Jus de citron

Huile d'olive

Fleur de sel

Cumin

Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 5 min

Total : 10 min  

Préparation:

Pelez les truffes, rincez et déposez les dans un saladier rempli d'eau froide additionnée de jus de citron; cela évitera que les champignons ne noircissent.

Egouttez sur du papier absorbant.

Coupez en rondelles fines, plus elles sont fines, plus elles croustillent après cuisson.

Faites chauffer de l'huile d'olive (peu) dans une poêle.

Faites dorer les rondelles de truffes de chaque face.

Egouttez sur du papier absorbant. Parsemez de fleur de sel.

Servez immédiatement accompagné de cumin en poudre.

°°BONNE DEGUSTATION°°

algerie, tapas, amuse bouche, mise en bouche, aperitif, entrees, cuisine vegetarienne