Omelette aux truffes

Omelette a la truffe blanche

J'ai reçu des truffes blanches d'Algérie (terfes, terfass) ou la truffe du desert. Moins honéreuse que la truffe noire ce champignon a un goût délicat et prononcé à la fois.

J'ai préparé pour commencer une recette simple d'omelette avec de la truffe émincée. Un pur moment de gourmandise.

 

Ingrédients:

6 oeufs

1 belle truffe blanche

1 c à s de crème fraiche (facultatif)

Sel

Poivre

8g de beurre

Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 5 min  Total : 10 min  

Préparation:

Pour commencer, rincez, épluchez la truffe.

Détaillez en rondelles puis émincez, ou encore utilisez une mandoline ou bien tout simplement une râpe (côté gros trous).

Procéder rapidement car la truffe noircit au contact avec l'air (comme tous les champignons.

Dans un saladier, cassez les oeufs ajoutez sel, poivre et crème (si vous le désirez) battre l'ensemble.

Ajoutez la truffe blanche.

Faites chauffer une poêle, y faire fondre le beurre. Versez l'omelette et faites cuire.

Servez aussitôt

°°BONNE DEGUSTATION°°

oeufs, entree, aperitif, champignon, amuse bouche, creme fraiche, accompagnement