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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 07:12

Une galette des rois rien que pour le plaisir des gourmands et des amateurs de framboises. Sa frangipane est originale, elle contient du chocolat blanc, des framboises et des amandes, l'une des meilleures que j'ai pu déguster à ce jour. Les framboises peuvent être remplacées par tout autre fruit rouge de votre choix.

Galette des rois framboise et chocolat blanc

galette-framb.jpg

  

Ingrédients: 

Pour la pâte:
2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf.

Pour la frangipane au chocolat blanc:
70 g de chocolat blanc

100 ml de crème fleurette

60 g de poudre d'amandes

1 cc de maïzena

40 g de beurre ramolli

2cc de sucre

1 œuf

125 g de framboises fraîches ou surgelées.

galette-framb1-copie-2.jpg

Préparation:

Faites chauffer la crème, versez sur le chocolat blanc, remuez pour dissoudre l'ensemble. Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena et l'oeuf.

Versez le mélange crème/chocolat, remuez bien. Réservez cet appareil au frais pour qu'il se raffermisse un peu. Préparez vos framboises.

galette-framb2.jpg

Étalez le premier disque, badigeonnez le tour avec du jaune d’œuf. Versez la frangipane au chocolat au centre, répartissez les framboises, n'oubliez pas la fève! Recouvrez avec le second disque, décorez à votre guise, comme ici par exemple avec des chutes de pâte pour former une rose. Badigeonnez la surface avec du jaune d’œuf mélangé à 1 cs d'eau froide 

Laissez reposer la galette au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 210°C, faites cuire la galette 10 minutes, baissez le thermostat à 180°C, terminez la cuisson, la surface doit être dorée.

 

°°BONNE DEGUSTATION°°

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