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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 10:13
Boules de neige coco et confiture

Des gâteaux marocains qu'on retrouve aussi en algérie. Ces gâteaux secs en forme de boules à la confiture et noix de coco sont très appréciés des petits et des grands.

J'ai choisi d'utiliser de la gelée de framboise; habituellement je choisi la confiture d'abricots que je parfume avec de la fleur d'oranger. On peut coller 2 boules ou laisse tel quel.

boules-noix-coco.jpg

J'utilise la recette de ma maman une pâte sablée avec du beurre mais la recette traditionnelle est à base d'huile neutre.

Ingrédients:

250 g de beurre mou

1 oeuf

175 g de sucre glace

Le zeste d'un citron

1/2 paquet de levure chimique

Farine au besoin (environ 1 kg)

Finitions:

Confiture d'abricot (ou comme ici gelée de framboise)

Eau de fleur d'oranger

Noix de coco

boules-coco-maroc.jpg

Préparation:

Travaillez le beurre et le sucre glace en pommade. Incorporez l'oeuf, le zeste de citron puis la farine petit à petit et la levure.

Vous devez obtenir une pâte non collante bien sablée.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire (à l'abri de l'air) et laissez reposer 20 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des boules de la taille d'une noix (un peu plus petites si vous souhaitez les coller 2 par 2).

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire au four environ 15 minutes.

Laissez refroidir totalement avant de commencer la décoration.

 

Diluez la confiture dans de l'eau de fleur d'oranger faites chauffer. Trempez vos boules au choix: entièrement ou juste la face dans la confiture.

Parsemez de noix de coco.

Laissez sécher à l'air libre avant de les ranger dans une boîte hermétique.

 

Bon à savoir: Ce type de sablés sont meilleurs quelques jours après leur réalisation, pensez à les préparer 2 à 3 jours à l'avance.

 

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