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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 07:46

Promis c'est ma dernière galette! cette fois-ci elle est fruitée, au bon goût de mirabelle avec des amandes et de la crème pâtissière.

galette-mir.jpg

Ingrédients:
Pour la pâte:
2 rouleaux de pâte feuilletée, 1jaune d'œuf.
Pour la frangipane à la crème pâtissière:
150 g de poudre d'amande

2 œufs

80 g de sucre

50 g de beurre ramolli

125 ml de crème pâtissière

130 g de mirabelles fraîches, surgelées ou au sirop dénoyautées.

galette-mir1.jpg

Préparation:

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, puis la poudre d'amande. Incorporer la crème pâtissière.

Battre l'ensemble jusqu'à obtenir une crème homogène. A ce stade vous pouvez introduire de l'arôme d'amande amère si vous le souhaitez. Laisser reposer 30 min.

galette-mir2.jpg

Étaler un disque de pâte feuilleté sur une plaque. Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Déposer au centre la frangipane à la crème pâtissière. Parsemer de mirabelles dénoyautées. Ne pas oublier la fève! Recouvrir avec le second disque, souder, donner la forme qu'on souhaite, faire de petites entailles avec le dos d'un couteau tout autour pour faciliter le feuilletage.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau froide, en badigeonner la surface de la galette. Effectuer des dessin avec le dos d'un couteau. Disposer au frais 30 minutes. Entre-temps, préchauffer le four cuire à 210°C pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et terminer la cuisson.

 

°° BONNE DEGUSTATION °°

 

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