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Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 08:30

Recette brioche aux raisins

Voici une brioche aux raisins secs moelleuse légère et arérée. Elle contient du beurre, des oeufs et des raisins secs que vous pouvez remplacer par des fruits confits, des abricots secs ou des fruits secs par exemple.

brioche-de-paques.JPG

 

Ingrédients:     

250g de farine

1œuf

55 g de beure fondu

150 ml de lait

55 g de sucre

1 c à c d’extrait de vanille

15 g de levure déshydratée

1/2 c à c de sel

25 g de raisins secs

Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

brioche-raisin-sec.JPG

Préparation:

Dans votre saladier, mélangez la moitié de lait chaud avec la levure, 1 c à s de sucre et la moitié de la farine. Laissez lever 15 minutes.

Séparez le jaune du blanc, montez le blanc en neige.

Incorporez à la pâte le jaune d’œuf, le sucre, la vanille et le beurre fondu, pétrissez.

Ajoutez la farine, pétrissez encore. Enfin incorporez le blanc et pétrissez à nouveau.

Laissez la pâte lever environ 1h elle va doubler de volume. Dégazez la pâte, incorporez les raisins secs, malaxez pour les faire pénétrer dans la pâte.

Mettez la pâte dans un moule qui ne doit être rempli qu’à moitié. Laissez lever à nouveau.

Badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez 40 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

Testez la cuisson, la lame d’un couteau doit en ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

brioche-levee.jpg

 

°°BONNE BRIOCHE°°

 

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brioche, viennoiserie, raisins secs, oeuf, lait, beurre, gouter, paques

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