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Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 15:28
Gateau trois chocolats

Cet entremets en forme de cœur est très gourmand. Vous pouvez le préparer pour fêter un anniversaire par exemple, pour la saint-valentin ou encore pour la fête des mères. Il fera le bonheur des amateurs de chocolat car il comporte quatre sortes de chocolats: noir, au lait, pralinoise et blanc, sous forme de mousses donc c'est plus un quatre chocolats sur un fondant au chocolat noir. Simple et très facile à réaliser, les enfants adoreront.

4choco1.jpg

Ingrédients pour le fondant au chocolat noir:

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

20 g de farine

1 pincée de levure chimique

10 g de cacao non sucré

1 c à c d'extrait de vanille

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir:
100 g de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait:
100 g de chocolat au lait

150 ml de crème liquide entière

 

Ingrédients pour la mousse à la pralinoise:
100 g de pralinoise

150 ml de crème liquide entière

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc

150 ml de crème liquide entière

 

Pour décorer:
Du cacao non sucré

des copeaux de chocolat...etc

4choco2.jpg

Préparation du fondant au chocolat noir:

Préchaffez le four à 190°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre et la vanille en fouettant. Rajoutez le mélange beurre/chocolat, puis incorporez la farine, la levure et le cacao tout en fouettant.

 

Versez cette pâte dans un moule en silicone ou un cadre pâtissier en forme de cœur et faites cuire 10 min , la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir puis démoulez. Cerclez le fondant avec un cercle en forme de cœur, tassez en appuyant dessus pour que le biscuit remplisse tout l'espace.

 

Préparation des mousse & montage:

Montez la crème en chantilly ferme avant la préparation de chaque mousse. Pour la mousse au chocolat noir, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie, laissez tiédir avant d'incorporer la chantilly.

 

Déposez la mousse au chocolat noir sur le fondant au chocolat, lissez bien la surface, faites durcir au réfrigérateur. Si vous êtes pressés, un passage rapide au congélateur fera l'affaire. Préparez la mousse au chocolat au lait de la même façon que celle au chocolat noir, versez dessus et étalez en lissant la surface. Faites prendre au réfrigérateur ou au congélateur.

 

Préparez la mousse à la pralinoise en faisant fondre la pralinoise à laquelle vous rajoutez la chantilly. Sortez l'entremet du réfrigérateur, versez la mousse, lissez, remettez au frais.

 

Terminez en préparant la mousse au chocolat blanc de la même manière que les précédentes, versez et lissez la surface. Le montage étant terminé, laissez l'entremet au réfrigérateur 5h au moins, ou bien 2h au congélateur et 1 h au réfrigérateur.

 

Démoulez l'entremet délicatement. Le laisser environ 20 min à température ambiante avant de servir. Au montent de servir, saupoudrez la surface de cacao. Décorez à votre guise.

 

°° BONNE REALISATION & EXCELLENTE DEGUSTATION °°

 

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