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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 16:51

Qui ne connaît pas les smarties, ces fameuses petites billes muticolores au coeur chocolaté????

Si ces petites douceurs portent ce nom c'est parce qu'on s'est inspiré de ces dernières pour les confectionner.

 

smarties

 

Cette idée me vient du livre de Mme Benbrim "Spécial décoration", j'ai modifié entièrement la farce, mais conservé le disign.

 

Pour la pâte d'amande:

 

250 g d'amandes mondées, mixées très finement

120 g de sucre glace

1 c à c d'extrait de vanille

 

Sirop:

 

1/2 litre d'eau

250 g de sucre en poudre

 

Pour la farce:

 

1 paquet de biscuits fourrés au chocolat

200 g d'un mélange d'amandes et de noix grillées et réduites en poudre

25 g de halwa turk (facultatif)

Pâte à tartiner aux noisettes (nutella)

 

smarties2

 

Préparation de la pâte d'amande:

 

Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre, cuire une quinzaine de minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

 

Tamisez ensemble les amandes, le sucre glace et l'extrait de vanille. ramassez pour former une pâte avec le sirop préparé; prélevez un peu de cette pâte, et colorer plusieurs boules de différentes couleurs à l'aide de colorants alimentaire.

 

Préparation de la farce:

 

Réduisez les biscuits en poudre, les mélanger au reste d'ingrédients, pour ramasser l'ensemble utilisez du nutella jusqu'à obtention d'une pâte non collante qui se tient.

 

smarties1

 

Montage:

 

Saupoudrez votre plan de travail avec du sucre glace. Etalez la pâte blanche finement, déposez des petites boules de pâte d'amande colorées en les éparpillant en surface. Abaissez à l'aide du rouleau.

 

Retournez la pâte, déposez un boudin de farce préparée de 2 cm de diamètre, roulez la pâte, normalement vous n'avez pas besoin de souder, mais si la pâte ne colle pas utilisez du blanc d'oeuf.

 

Découpez des carrés de 3 cm de cotés et décorez la surface de brillant alimentaire pailleté.

 

**Pour compléter mon billet, je vais vous donner les ingrédient de la farce que Mme Benbrim a utilisé:

 

250 g de poudre d'amandes grillées finement moulues

125 g de sucre glace tamisé

2 c à s de beurre ramolli

100 g de chocolat fondu

Miel.

Mélangez l'ensemble des ingrédients, le miel vous servira à ramasser votre pâte.

 

°°A TRES BIENTOT°°

 

 

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