Verrines de fromage sur gelée d'orange à la fleur d'oranger

Un petit dessert de saison, peu calorique si vous le préparez sans sucre.

Tout est parti d'une histoire de pot de fromage blanc à liquider impérativement car la date de péremption approchait, ajoutez à cela une envie de fraîcheur.

J'ai réussi à trouver dans mon jardin, quelques petites feuilles de menthe, sauvées du gel, par je ne sais quel miracle.

Ingrédients pour 4 belles verrines:

Pour la gelée à l'orange:

3 oranges non traitées

Sucre selon goût (facultatif)

1 g d'agar-agar

Quelques feuilles de menthe

1 c à c d'eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour la garniture au fromage:

Fromage blanc (0% également possible)

2 c à s de crème fraîche épaisse (facultatif)

Le jus d'1 orange

1/2 c à c de cardamome ou de cannelle en poudre

Sucre selon goût

Pour confire les zeste d'orange:

Du sucre et un peu d'eau

Préparation:

Epluchez 2 oranges à vif après avoir récupéré leurs zestes. Récupérez toute la pulpe après avoir retiré toutes les peaux. Déposez-les au fond de vos verrines, parsemez de menthe ciselée.

Dans une petite casserole, faites chauffer le jus préssé de l'orange restante, sucrez si vous le désirez, puis introduisez l'agar-agar, bien fouetter, arrosez d'eau de fleur d'oranger, et répartissez la préparation sur les 4 verrines.

Faites prendre au frais. Entre temps, fouettez le fromage avec la crème fraîche, sucrez selon votre goût et saupoudrez de cannelle ou de cardamome.

Pressez le jus d'orange, le faire chauffer dans une casserole, intégrez l'agar-agar, fouettez.Mélangez ce sirop au fromage, bien mélanger l'ensemble. Répartissez cet appareil dans les verrines, sur la gelée à l'orange.

Mettez au frais plusieurs heures.

Préparation des zeste confits pour la décoration:

C'est très simple, dans une casserole, faite cuire les zeste avec du sucre et un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il deviennent translucides et confits, ça ne prendra pas beaucoup de temps car les zeste sont fins.

Les placer sur une feuille de papier sulfurisé, laissez sécher à l'air libre.

Avant de servir, roulez les zeste confits dans du sucre cristalisé, les déposer sur chaque verrine.

°°Bonne dégustation°°