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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 10:30

 

Y a du soleil et des na.. heu du soleil et rien de tel pour nous mettre en forme et nous donner envie (du moins pour moi) de cuisiner soleil !!!

Ayant vécu en bord de mer, la sardine a bercé mon enfance autant que les vagues de Franco (pour ceux qui ne savent pas, Franco est le nom d'une plage à Alger) maman nous préparait souvent un plat simple sardines à la chermoula, des frites une bonne salade avec beaucoup d'ail, du h'miss et de la bonne galette kabyle.

Pour aujourd'hui pas de sardines algériennes mais un tajine de sardines bretonnes (moins goûteuses, désolée les bretons mais c'est la vérité faut goûter les algériennes et vous sentirez la différence) je certifie tout est meilleur sous le soleil de chez nous.

Bon j'arrête avec la sardine bretonne et je reviens à l'essentiel, une petite photo de mon tajine avant de passer au four pour vous mettre en appétit.

tajine_sardine

Ingrédients:

Sardines bretonnes ou algériennes pardon, des sardines tout court.

Pommes de terre

Tomates

Poivron couleur au choix ici vert

Pour la chermoula ou marinade:

La quantité des épices à doser selon goût.

Paprika, cumin, poivre noir, curcuma, gingembre, piment fort en poudre, safran si vous le souhaitez et du sel.

Persil haché.

4 à 5 gousses d'ail dégermées.

Jus de citron ou vinaigre de vin blanc.

Huile d'olive.

tajine_sardine

Préparation:

Nettoyez les sardines, ôtez leurs têtes, si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer les arêtes et les queues pour avoir des filets de sardines, très pratique si vous utilisez des bretonnes, suis pas si mauvaise langue...j'admet que les bretonnes sont plus simples à travailler de part leur taille.

Faites mariner les sardines dans le mélange de chermoula.

Dans le fond d'un tajine (vous pouvez utiliser le plat de votre choix si vous ne disposez pas de tajine) déposez des rondelles de pommes de terre, puis des rondelles de tomates, farcicez les sardines avec la chermoula, les déposer dans le plat, puis rajoutez le poivron émincé.

Arrosez du reste de chermoula, et d'huile d'olive.

Enfournez à 190°C.

PS:Vous pouvez rajouter des olives et du citron confit pour les amateurs de ce dernier.

Bon tajine!!

 

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