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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

11 août 2007 6 11 /08 /août /2007 16:17

 

 

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse pâtisseries que l’on nomme « Les enveloppes algéroises » un pur délice sans exagérer, j’en ai fais plus de cent pièces sans m’en rendre compte, c’est très simple à réaliser, suffit de s’y mettre !

 

 

 

 

Enveloppes

 

 

 

 

Après avoir découvert mon assiette d’enveloppes algéroises, place à la recette.

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

Pour la pâte :

 

 

 

3 mesures de farine

1/2 mesure de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

Extrait de vanille

Eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose

Colorant alimentaire (si vous désirez colorer votre pâte)

 

 

 

Pour la farce :

 

 

 

3 mesures d’amandes non émondées moulues ou bien un mélange de fruits secs suivant les goûts par exemple amande/noix ou amandes/pistaches

1 mesure de sucre fin

1 c à c de cannelle en poudre

Eau de fleur d’oranger

1 œuf ou 2 (facultatif)

 

 

 

Décoration :

 

 

 

Miel liquide

Eau de fleur d’oranger

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Préparez la pâte avec les ingrédients cités ci-dessus, la ramasser avec de l’eau de fleur d’oranger la rouler en boule, la couvrir d’un film plastique et la laisser reposer quelques minutes avant de l’utiliser.

 

 

 

Entre-temps, préparez la farce en mélangeant les ingrédients donnés.

 

 

 

Sur un plan de travail, étalez votre pâte en une couche assez fine, puis à l’aide d’un emporte-pièce carré ou à défaut, d’un couteau ou d’une roulette dentelée coupez des carrés de 7 à 8 cm de côtés et y déposer une boule de farce au centre, comme sur cette image.

 

enveloppes_1

 

 

 

Pliez les 4 côtés vers le centre puis piquez d’une amande (avec sa peau) comme ceci :

 

 

 

 

 

 

 

enveloppes_2

 

 

A l’aide d’une pince à gâteau (voir image ci-dessous) pincez les 4 côtés.

 

enveloppes_3

 

 

 

Mettre dans un plat et faire cuire au four (180°C)

Dès leur sortie du four, les plonger dans du miel aromatisé d’eau de fleur d’oranger.

 

 

 

Bonne dégustation

 

 

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