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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

10 août 2007 5 10 /08 /août /2007 07:34

 

C’est la première fois que je teste cette pâtisserie, j’en suis très ravie, ces roses sont très goûteuses sans oublier qu’elles sont présentables.

 

 

 

Il y a plusieurs recettes pour les préparer, j’ai choisi celle de Kaouther de Culinary Delights une recette tirée du Livre de Samira.

 

 

 

Merci Kaouther à refaire sans aucun doute, même si ça demande un peu de temps et de patiente, mais le résultat final est tellement joli qu’on oubli le temps passé à les confectionner.

 

 

 

Je vous mets une photo pour commencer, puis la recette suivra.

 

Roses

 

 

 

Ingrédients pour la pâte :

 

 

 

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

Eau de fleur d’oranger

Colorant alimentaire (si vous désirez les colorer)

1 sachet de sucre vanillé (mon + mais facultatif)

 

 

 

Ingrédients pour la farce :

 

 

 

3 mesures d’amandes moulues (j’ai utilisé 2 amandes et 1 noix)

1 mesure de sucre fin

Le zeste d’un citron finement râpé

1 c à c de cannelle en poudre (mon + mais très facultatif car il y a du citron)

Eau de fleur d’oranger

 

 

 

Pour la décoration :

 

 

 

Du miel liquide

De l’eau de fleur d’oranger

Des perles argentées

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger, roulez en boule et laissez reposer quelques minutes.

 

 

 

Préparez la farce et formez des boudins.

 

 

 

Etalez la pâte très finement, il est préférable d’utiliser la machine à pâtes, mais si comme moi vous n’en avez pas un rouleau à pâtisserie fera l’affaire.

 

 

 

Découpez à l’aide d’un emporte-pièce circulaire ou à défaut d’un verre des cercles de 8 cm de diamètre.

 

 

 

Superposez entre 4 et 6 cercles en les chevauchant (j’en ai mis 5), puis déposez le boudin de farce au milieu (il ne doit pas atteindre les bords comme ceci :

 

Roses_1

 

 

 

Puis roulez pour donner la forme d’une rose que vous ouvrirez les pétales délicatement, décorez d’une ou plusieurs perles argentées.

 

Roses_2

 

 

 

Une photo des roses avant de passer au four

 

 

 

 

Roses_3

 

 

 

 

Les faire cuire au four à 180°C.

 

 

 

Dès leur sortie du four, les plonger dans du miel aromatisé d’eau de fleur d’oranger et les placer dans des caissettes argentées étanches.

 

Bonne dégustation!!

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