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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 07:19
Osterpinze brioche de paques

Pour fêter pâques, la tradition en Autriche veut que l'on préparer des brioches "pinze", en forme de fleur avec trois pétales décorées au centre avec un œuf coloré. Une brioche très légère, idéale pour pour le goûter ou le petit déjeuner. Les œufs peuvent être colorés directement lors de leur mise en place sur la pâte avec du colorant alimentaire ou bien préparés à l'avance en les mettant à tremper dans un mélange de colorant alimentaire et d'eau.

osterpinze.jpg

Ingrédients:
Pour 4 brioches moyennes:

500 g de farine

30 g de levure fraîche

125 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

125 ml d'eau

Le jus d'1/2 citron jaune

Le zeste râpé d'un citron non traité

100 g de beurre

5 c à s de sucre

1 c à c de sel

1 c à c d'extrait de vanille.

Pour les finitions:
1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

4 oeufs durs

Colorants alimentaires (rouge, bleu...)

100_7771.jpg

 

Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 20 min  Total : 55 min  

 

Préparation:

Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, versez sur la farine. Laissez reposer 15 min. Faites chauffer l'eau, le jus de citron, le zeste, le sucre et le beurre. Mélangez en pétrissant avec la pâte, incorporez les jaunes d'oeufs un à un, rajoutez le sel et la vanille. Pétrissez encore.

 

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazez et formez 4 boules que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le jaune d’œuf et le lait, badigeonnez la surface. Laissez lever à nouveau 20 min.

 

Badigeonnez à nouveau de jaune d’œuf; à l'aide de ciseaux, faites 3 entailles sur les côtés. Faites une entaille en forme de croix au centre pour y déposer l’œuf dur, appuyez. Peignez à l'aide d'un pinceau les œufs avec le colorant alimentaire de votre choix.

 

Faites cuire au four préchauffé à 180°C,20 min environ. Laissez refroidir avant de servir.

osterpinze1.jpg

 

°° BON APPETIT °°

 

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citron, lait, vanille, oeuf, farine, paques , beurre
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