MATLOUE (PAIN KABYLE)

L'un de mes pains préférés, ma mère le préparait souvent, la mie est moelleuse et légère, indispensable pour accompagner une bonne Chorba durant le ramadhan ou tout simplement tiède trempé dans une bonne huile d'olive kabyle.

La recette qui suit est celle qui m'a été transmise par ma mère qui à son tour lui a été transmise par la sienne et ainsi de suite.....

Ingrédients:

Deux bols de semoule fine
2 c à c de sel (ou plus)
1 cube de levure fraîche
1 c à c de sucre
4 c à s d’huile de tournesol
Eau tiède

Préparation :

Dans une tasse émietter la levure, rajouter, le sucre, une pincée de semoule et l’eau tiède bien remuer, couvrir et laisser lever.

Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et l’huile, une fois que la levure a moussé et doublé de volume, l’introduire tout en pétrissant.

Pétrir en rajoutant de l’eau tiède pendant plusieurs minutes, minimum ¼ d’heure.

Vous pouvez utiliser la MAP si vous le désirez.

Une fois la pâte bien pétrie, l’étaler sur un linge ou un torchon propre saupoudré de farine comme la photo l’indique, l’épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 cm. Saupoudrez la surface du pain de farine, puis recouvrez d’un linge.

Laisser lever dans un endroit chaud, le pain doit doubler de volume.

Une fois la levée terminée, le faire cuire dans un tajine légèrement huilé; juste après l’avoir déposé dessus, prenez un cure dent et faites des trous sur toute la surface du pain. Cuire des deux faces à feu doux en le tournant constamment pour qu’il cuise uniformément.