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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 04:00
Griwech, gateau algerien
Les griwechs ou chebakia comme on les surnomme au Maroc sont de délicieuses pâtisseries algériennes au miel à déguster accompagnées d'un thé. Il y a plusieurs formes données, elles se présentent sous forme de tresse, de fleur..etc. La recette me vient de ma maman je ne l'ai jamais modifiée, ici j'ai rajouté à la pâte du sésame doré en poudre, mais c'est facultatif, on peut également rajouter du safran à la pâte pour donner à cette douceur une jolie couleur.
 
griwech.jpg
 
Je les avais préparé avec d'autres pâtisseries comme je l'avais indiqué dans cet article CLIC, la recette des kefta en forme de fleur suivra.
 
Ingrédients:
1 Kg de farine  
1 c à s de vinagre blanc
270 g de beurre fondu
1 oeuf
1 sachet et demi de levure chimique
1 petit verre de thé de sésame doré moulu (facultatif)
1 c àc d'extrait de vanille
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 pincée de sel
Eau + eau de fleur d'oranger selon besoin
Huile pour friture
Miel arômatisé à l'eau de fleur d'oranger
Sésame doré entier
 
Préparation:
Mélangez la farine, la levure, l'extrait de vanille et le sel, ajoutez le beurre fondu refroidi, ramassez l'ensemble sans pétrir, introduisez l'oeuf, rajoutez de l'eau mélangée à de la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte qui se ramasse. couvrez-la d'un film alimentaire ou d'un torchon, laissez reposer au moins 1/2 heure.  
 
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, elle ne doit pas se rétracter si cela arrive, laissez-la reposer encore un peu.
 
Avec une roulette ou si vous disposez du découpoir (voir image ci-dessous il est de couleur orange) coupez un rectangle dans lequel vous allez effectuer 4 incisions sans aller jusqu'au bout, comme sur l'image n° 1, puis passez votre index entre ces lanières, en laissant deux derrière et trois devant comme sur l'image n°2, ramenez le bout se trouvant au coin de gauche vers l'intérieur voir image n°3 et le faire passer sous les 3 lanières, pour le faire ressortir  voir image n°4 pour obtenir une tresse comme sur l'image n° 5.
 
 Une fois toutes les pièces façonnées, faites-les frire dans un bain d'huile bien chaude, les égoutter, puis plongez-les dans du miel chauffé arômatisé d'eau de fleur d'oranger.
 
Garnissez avec le sésame doré.
 
griwech1.jpg
 
Bon à savoir: Les griwechs se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.
 
°° BONNE DEGUSTATION °°
 
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