Chekchouka (ratatouille) de courgettes

Cette ratatouille est celle que préparait ma maman, elle évoque en moi de bons souvenirs…. l’été, la chaleur, l’odeur de l’iode, le bruit des estivants sur la plage, que je regardais se baigner, par la fenêtre tout en la dégustant avec une bonne galette kabyle (kessra)….

Bon assez rêvé, retour sur terre, avec une petite photo de ma préparation.

Pour la préparer il vous faut:

1 kg de courgettes

3 belles tomates bien mûres

2 gros oignons

3 gousses d'ail

un peu d'huile de tournesol

2 branches de thym frais à défaut du thym séché (3/4 c à s)

1 feuille de laurier

1 c à s de concentré de tomates (facultatif)

Sel

Poivre noir

Paprika

Piment rouge en poudre (facultatif)

3 à 4 Oeufs selon leur grosseur (facultatif)

Préparation:

Emincez les oignons, faites les revenir dans un peu d'huile.

Rajoutez ensuite les tomtes râpées, l'ail écrasé, le thym, le laurier et faites mijoter 3 minutes.

Arrosez d'un petit verre d'eau (surtout pas trop d'eau car les courgettes rendront leur eau) à ce stade vous pouvez rajouter le concentré de tomates si vous voulez en mettre.

Coupez les courgettes (sans les éplucher) en rondelles assez fines et introduisez-les saupoudrez de sel, de poivre , de paprika et de piment rouge si vous aimez les plats relevés.

Faites cuire à feu doux, à couvert en surveillant le niveau ça ne doit pas coller, il doit y avoir un peu de sauce surtout pas trop, si par erreur vous avez mis trop d'eau, je vous conseille de réduire la sauce au maximum.

Une fois les courgettes bien cuites, battre dans un bol les oeufs, les assaisonner et les verser en recouvrant toute la surface de la ratatouille et cuire à couvert, dès qu'ils cuisent éteindre le feu.

Vous pouvez ne pas mettre d'oeufs et déguster la ratatouille naturelle.

Se déguste chaude ou froide.

NB: On peut remplacer les courgettes par des poivrons coupés en dés, ou bien faire un mélange, poivrons/courgettes, ou rajouter des aubergines.