Dajaj mahlous, poulet palestinien au sumac

Une délicieuse recette que je prépare très souvent répandue au proche et moyen orient, plus spécialement en Palestine. Il s'agit de poulet cuit au four avec des oignons, des épices et surtout le fameux sumac. Recette partagée par ma chère amie Kaouther de Culinary Delights.

Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux ou tout comme moi des pilons ou uniquement des cuisses (avec haut de cuisse).

J'ai choisi cette fois-ci de le servir avec le riz à la libanaise (roz mefelfel) également très répandu au moyen et proche orient. Il est préparé avec des vermicelles grillées ce qui confère au plat une saveur incomparable. Vous pouvez trouver la recette °°ici°°.

Je l'ai également servi avec le pain marguerite au zaatar et sumac sans pétrissage que j'avais déjà publié °°ici°°.

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux ou une dizaine de pilons

3 à 4 oignons

Huile d'olive

Sel

Poivre

Curcuma

Cannelle

Paprika

Sumac

Préparation:

Emincez les oignons. Préparez un plat allant au four, déposez les oignons, arrosez d'un filet d'huile d'olive, déposez les morceaux de poulet, saupoudrez du mélange d'épices, mélangez le tout en malaxant pour faire adhérer les épices.

Couvrez avec une feuille de papier d'aluminium ou bien avec le couvercle si vous utilisez une cocotte.

Faites cuire au four à 200°C un peu plus d'une heure; retournez le poulet de temps en temps, à la fin de cuisson retirez le papier ou le couvercle, et faite rôtir une dizaine de minutes.

°° EXCELLENT APPETIT °°