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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

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  • Couscous algérien (kabyle) aux légumes

    08 mars 2007 ( #Viande )

    Cela faisait un petit moment que je n'avais pas préparé un couscous, ce plat que l'on prépare si souvent qui peut être celui du pauvre, celui des cérémonies, celui que l'on mange pour le plaisir sans jamais s'en lasser. Bien entendu, je le prépare comme...

  • Boulettes de viande aux olives et au citron confit

    28 février 2007 ( #Viande )

    Comme à mes habitudes, une improvisation avec ce que j'avais sous la main pour le dîner d'hier soir et je n'ai pas été déçue mais pas du tout!! Depuis que j'ai découvert le mélange d'épices à la marocaine, je m'amuse bien dans ma cuisine, je ne peux plus...

  • Kofta libanaise

    19 février 2007 ( #Viande )

    Très facile et rapide à faire et très délicieuses ces koftas, en les servant accompagnées de pain pita et de mézzés. Ingrédients: 750 g de viande de boeuf hachée1 oignon emincé2 gousses d'ail écrasées1 bonne c à c de cumin en poudre1/2 c à c de cannelle...

  • Cigares farcis en sauce blanche (recette algéroise)

    17 février 2007 ( #Viande )

    Une recette typiquement algéroise, qui nous rappelle le ramadhan. Je vous la présente préparée à ma façon, car à l'origine on ne rajoute pas de boulettes de viande hachée. Ingrédients: Pour la sauce: De la viande de mouton coupée en morceaux (500 g) 2...

  • Viande aux marrons et aux raisins secs (recette algéroise)

    15 février 2007 ( #Viande )

    Ce tajine sucré est une spécialité algéroise, qui peut se conserver plusieurs jours au frais, tout comme la plus part des tajines sucrés. Ingrédients: 5OO g de viande de mouton dégraissée coupée en petits morceaux 350 g de marrons (j'ai utilisé des marrons...

  • Côtelette et ses légumes en papillote

    14 février 2007 ( #Viande )

    Facile et rapide à préparer sans oublier que c'est délicieux (pour les amateurs de viande biensûr) Préparartion: Saupoudrez vos côtelette de poivre, sel, paprika, piment en poudre, un peu de cumin, persil et ail haché arrosez d'huile d'olive et mettez...

  • K'BABS ALGEROIS

    09 février 2007 ( #Viande )

    En Algérie, l'kbabs représente un plat à base de viande, sauce, pois chiches et pommes de terre. Une recette familiale que voici, que j'apprécie énormément; peut se préparer en sauce rouge ou en sauce blanche, avec de l'agneau, du boeuf ou encore du poulet....

  • Biscuits décorés, un mercredi avec les enfants

    23 décembre 2009 ( #Biscuits - cookies et muffins )

    Si vous souhaitez faire plaisir à vos petits bouts, rien de plus simple, il suffit de les faire participer à la préparation de biscuits.Ces biscuits aux noisettes sont délicieux, nature comme glacés. J'ai déniché cette merveilleuse recette encore une...

  • Mchewek ou biscuit aux cacahuètes, sésame et miel

    15 décembre 2009 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Cela fait pas mal de temps que je cherche la fameuse recette des mchewek aux cacahuètes que mon amie Nabila préparait et prépare sans aucun doute encore très bien. On l'appelle aussi le faux mchewek, car le VRAI est à base d'amandes. J'ai trouvé une similaire,...

  • La mauresque ou kefta pâtisserie algérienne

    13 décembre 2009 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Hier, nous étions invités chez la nounou de mes petites princesses, qui organisait un goûter (le père Noël est passé en avance, c'est qu'ils ont de la chance ces bambins!!) Pour ne pas s'y rendre les mains vides, j'ai préparé quelques douceurs, vite faites....

  • F'tirates en marguerites

    22 novembre 2009 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Un peu, beaucoup, à la folie.... Le "Pas du tout" n'a pas sa place ici, ne me contrediront pas celles et ceux qui connaissent ces délicieux gâteaux. Les f'tirates sont d'anciens gâteaux algérois, le biscuit est une pâte sablée fabriquée avec des jaunes...

  • Le goût de l'enfance,montécaos algérois

    21 novembre 2009 ( #Biscuits - cookies et muffins )

    S'il y a un biscuit qui me replonge en enfance c'est le montécas ou la ghribiya comme on l'appelle chez nous. Cette texture si atypique, ce sablé qui fond en bouche tout doucement, on y succombe tous, petits et grands. Les vrais motécaos d'Alger son ceux...

  • Brownies au chocolat

    07 novembre 2008 ( #Biscuits - cookies et muffins )

    Voilà le genre de petites gâteries que j'aime, simples à préparer, qui ne demandent pas trop d'effort ni trop de matériel. Riches en chocolat, ces brownies sont idéals pour le goûter et bien évidement raviront les palais des amateurs de chocolat. Vous...

  • Douceurs orientales pour Aid-El-Fitr 2008

    21 octobre 2008 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Bonjour, C'est avec beaucoup de retard que je vous mets les pâtisseries que j'ai préparé pour l'aid. Vous trouverez plus bas, une photo individuelle pour chaque préparation, avec le lien vers la recette si elle existe. Je posterai les recettes manquantes...

  • Délicieux biscuits aux noix

    12 novembre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Comme promis lors de mon dernier billet, je vous mets encore une délicieuse recette de petits biscuits aux noix, sans oeufs, faciles à faire mais surtout divinement fondants. Je les prépare depuis longtemps et à chaque fois ils reçoivent le même succés....

  • Lahrissa tricolore et cerises farcies

    11 novembre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Vous allez me dire encore des gâteaux????? ben ouiiiiii, je les ai préparé pour ma chère cousine Nassima que je salue au passage. J'avais déjà posté un billet avec la recette de lahrissa, je répète encore une fois, ce n'est pas lahrissa qui pique mais...

  • Coeurs au flan, noisette et chocolat

    08 novembre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Aujourd'hui, je vous mets la recette des coeurs au flan et aux noisettes nappés de chocolat que j'ai préparé pour l'Aïd; Voir ICI C'est une recette qui me vient de Micha, elle les nomme M'khabez au flan, mais personnellement je préfère donner le nom de...

  • Mes sablés de l'Aïd

    06 novembre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Bonjour à toutes et à tous, J'avais promis de mettre la recette de mes sablés, je le fais donc avec un peu de retard, mais mieux vaut tard que jamais! La recette est celle de ma maman que je fais depuis toujours, en rajoutant de la maïzena à la pâte on...

  • Couronnes aux roses (pâtisserie algéroise)

    23 octobre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Comme promis, je vous mets en détails la préparation de ces jolies petites couronnes en pâte d'amandes. Veuillez noter, qu'elles ne cuisent pas, la confection prend un peu de temps notamment celle des roses et des feuilles, mais le résultat est tel qu'on...

  • Mes gâteaux de lAïd El-Fitr 2007

    16 octobre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Bonjour!!! Je réussi enfin à avoir un peu de temps pour vous mettre une petite photo de ma préparation pour l'Aïd de cette année. Ce sont des pâtisseries algérienne, certaines recettes sont déjà sur le blog; pour le reste, je les mettrai dès que j'aurai...

  • Minis cigares aux amandes

    02 octobre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Pour la soirée, j'ai préparé des minis cigares aux amandes, très rapides à préparer et délicieusement croquants. Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits secs suivants vos goûts et préférences. Pour celà il vous faut: Des feuilles de briks...

  • Congolais (rochers coco)

    23 septembre 2007 ( #Biscuits - cookies et muffins )

    Ayant trop de blancs d'oeufs j'ai donc pensé les utiliser pour préparer ces petits rochers à la noix de coco, connus de tous. J'ai suivi la recette proposée par Céline du palais des délices sur le forum cuisine testée. La source initiale de cette recette...

  • Les Boules de Neige

    25 avril 2014 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Boules noix de coco Bientôt l'Aid! Voici une pâtisserie algérienne sans gluten des boules de noix de coco enrobées de glaçage blanc et parfumées au citron, un pur moment de gourmandise. Elle ressemble à la recette du gâteau algérien mkhabez à la noix...

  • Lahrissa (Pâtisserie Algéroise)

    08 septembre 2007 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Celà vous étonne qu'une pêtisserie puisse porter ce nom?? vous pensez que je me trompe peut être, eh bien pas du tout, cette pâtisserie à base d'amandes se nomme bel et bien LAHRISSA et je vous assure que ça ne pique pas du tout!! C'est une très ancienne...

  • Mchewek aux amandes "petits fours algérois"

    15 août 2012 ( #Gâteaux algériens - pâtisserie orientale )

    Les M'chewek sont des petits fours traditionnels algérois aux amandes très appréciés. Sans gluten puisque l'on utilise que des oeufs et des amandes.Les amandes peuvent être remplacées par des cacahuètes. °°ici°° une autre version de mchewek aux cacahuètes,...

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