Recette du caramel maison

20.01.2013

Comme promis, je vous livre pas à pas la fabrication du caramel que j'utilise pour accompagner mes desserts comme par exemple avec la Panna Cotta Carambars & Toffee. La recette est vraiment facile!

caramel maison

Très simple à préparer, quelques petites précautions à prendre cependant lors de la préparation afin de ne pas se brûler et vous obtenez un caramel qui se conserve longtemps au frigo, à utiliser en cas de besoin , en plus c'est économique.

Vous pouvez également jouer sur la texture selon vos goûts, plus ou moins liquide, il suffit juste d'augmenter ou de diminuer la quantité d'eau.

caramel1

Ingrédients:

500 g de sucre en poudre
200 ml d'eau + 200 ml d'eau

Préparation:

Dans une casserole, versez le sucre et 200 ml d'eau, faites caraméliser, en surveillant la couleur, dès que vous obtenez la couleur désirée, retirez du feu (soyez vigilants risques d'éclaboussures et donc de brûlures) versez 200 ml d'eau supplémentaire et fouettez vigoureusement pour dissoudre le caramel, remettez sur le feu, remuez, puis portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Éteignez le feu, votre caramel est prêt à l'emploi. Il suffit de le laisser refroidir, il va épaissir, à ce moment là, le conserver dans un contenant au frais.

Ci-après une diapo de sa fabrication, en détail, étape par étape:

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°°Passez une agréable journée°°