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Je vous présente une autre version de boureks, celle aux épinards épicés, version végétarienne, pour ceux qui aiment la viande, vous pouvez rajouter de la viande hachée ou du poulet.
Ingrédients :
Des feuilles de brik
Des épinards frais ou à défaut surgelés
2 petites échalotes ou 1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c à s de concentré de tomates
2 ou 3 œufs selon la quantité d’épinards
Sel
Poivre
Cumin
Epices mexicaines « Ducros » (facultatif)
Piment en poudre
Olives vertes dénoyautées tranchées (facultatif)
Fromage râpé
Huile neutre pour friture et un peu d’huile d’olive
Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les échalotes coupées finement, rajouter l’ail, puis les épinards frais coupés.
Si vous utilisez des épinards surgelés, vous devez tout d’abord les décongeler puis les égoutter afin de les débarrasser de leur eau.
Rajoutez toutes les épices énumérées ci-dessus ainsi que le concentré de tomates et laissez cuire.
Cassez les œufs, les mélanger rapidement, et faire cuire (pas trop ils doivent rester un peu baveux, ils termineront leur cuisson pendant la friture.
Laissez refroidir cette farce, puis rajouter les olives et le fromage râpé.
Confectionnez vos cigare, voir ICI la manière de les rouler.
Les faire frire dans huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir accompagnés de tranches de citron.
