Tarte au fromage citronnée

Ma grand-mère me préparait souvent cette tarte car c'était ma préférée, malheureusement je n'en ai plus mangé depuis l'âge de 13 ans, car elle est liée à un évenement tragique.

Je fêtais mon anniversaire chez ma grand-mère elle m'avait préparé ma tarte préférée, nous avions laissé une part à mon oncle adoré Aziz, il devait rentrer le soir, malheureusement il n'est plus jamais revenu, il a été assassiné le jour de mes 13 ans; sa part est restée dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, personne n'osait la jeter, comme si nous attendions son retour....

Et depuis, je n'en ai plus mangé, mais bon j'en ai 26 et le temps se charge bien de panser les blessures.

J'ai pris la recette du livre d'Anne Wilson, Gâteaux fromage, meringues et diplomates, je l'ai modifiée un peu afin de retrouver le goût de la tarte de mon enfance.

Une petite part?????

Ingrédients:

Pour la pâte:

375 g de farine

60 g de sucre

80 g de beurre en morceaux

1 oeuf

Le zeste d'un citron râpé

Garniture:

750 g de fromage frais

250 g de sucre

65 g de farine

Le zeste d'une orange

Le zeste et le jus d'un citron

4 oeufs

150 ml de crème épaisse

Préparation de la pâte:

Dans un mixer, mixer ensemble qqs minutes, le beurre, la farine, le sucre et le zeste.

Rajouter l'oeuf et mixez encore un peu.

Ramassez cette pâte sans trop petrir sur un plan fariné, juste de quoi la ramasser en boule, mettez-la au frais pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez votre pâte et placez-la dans un moule à fond amovible chemisé de papier cuisson, ou bien beurré, recouvrez d'un papier d'alluminium et déposez des poids dessus (des haricots ou autre) et cuisez pendant 10 minutes au four.

Sortez le fond de tarte et réduisez la température du four à 180°C.

Préparation de la garniture:

A l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage jusqu'à ce qu'il devienne lisse, introduisez ensuite, le sucre, les zestes, la farine et le jus de citron, battez encore, puis introduire les oeufs un à un en battant à chaque addition.

A la fin, introduire la crème sans battre juste à l'aide d'un fouet manuel.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et cuisez environ 30 minutes (celà depend de votre four) jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué en ressorte sec.

Laissez refroidir puis mettez au frais au moins 3 heures avant de déguster.

Pour la garniture, j'ai mis des écorces d'orange confites, et comme il me restait un peu de la préparartion au fromage, je l'ai faite cuire dans de petits moules circulaires en cilicone ils ont servi pour la décoration.

Mais vous pouvez décorer de crème chatilly ou autre.