Gratin de christophines

Gratin de chayotte

La christophine, chayotte ou chouchou  est un légume au goût de courgette très raffiné.
Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes
Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le prépare aux Antilles. Pensez à bien relever les préparations avec aromates et ail car la chayotte est fade.

Source : Carnet de recettes exotiques « Antilles »

Ingrédients: Pour 6 personnes

1 kg de christophines
2 c à s de farine
250 ml de lait
150g de gruyère râpé
2 c à s d’huile
3 échalotes
2 gousses d’ail
2 c à s de persil haché
Thym
Beurre
Chapelure
Sel
Poivre
Piment d’espelette (facultatif)

Préparation :

Coupez les christphines en deux, ôtez le cœur.
Faites cuire dans une eau salée au moins 20 minutes. Testez avec la pointe d’un couteau, cette dernière doit s’enfoncer sans difficulté.
Egouttez les chayottes, puis encore chaudes, prélevez la chair à l’ai d’une cuillère, elle se détache très facilement de la peau. Réduire la chair en purée.

Faites revenir l’échalote émincée le persil et l’ail écrasé dans l’huile.
Ajoutez les épices, le sel le thym et la farine.
Incorporez la purée de christophines , le gruyère, mouillez avec le lait.
Faites cuire 5 à 10 minutes en remuant très régulièrement.
Vous obtiendrez alors une purée molle que vous allez verser dans un plat à gratin.
Parsemez de la chapelure sur toute la surface et déposez des noisettes de beurre.
Faites gratiner 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Bon à savoir : Remplacez les cristophines par des courgettes blanches par exemple.

°°BONNE EVASION°°

gratin de courgettes, courgette, antilles, chapelure, puree, legumes,cuisine antillaise