Croquettes de riz au fromage

Ou comment recycler un reste de riz.....
Vous l'aurez remarqué j'aime bien les recettes simples, rapides et surtout goûteuses, pas besoin de passer des heures en cuisine pour que ce soit bon!
Donc pour aujourd'hui ce sera des petites croquettes au fromage que vous pouvez préparer lorsque tout comme moi vous êtes à court d'inspiration et qu'en ouvrant votre frigo vous y trouvez un reste de riz.
Et voilà ce que ça donne:

croquettes de riz

Ingrédients:

200 g de riz cuit
2 oeufs
150 g d'emmental râpé ou autre fromage: mozzarella, parmesan, un mélange de fromages...
2 c à s de crème fraîche épaisse ou fromage blanc
2 à 3 c à s de chapelure
1/2 c à c de muscade
1 c à c de poivre
Sel
Herbes si vous le souhaitez (de provence, basilc séché ..)
Farine ou maïzena (ou fécule de pomme de terre)
Huile pour friture



Préparation:

Battez les oeufs, rajoutez-les au riz et au fromage, salez, poivrez, ajoutez la muscade, la chapelure et la crème.

Mélangez bien, formez des boulettes ou petits boudins, roulez-les dans la farine, tapotez pour faire tomber l'excédent.
Faites dorer ces croquettes dans de l'huile bien chaude.
Voilà, elles sont prêtes à être dégustées.

Servir accompagnées d'une salade, pour un repas végétarien, ou un repas léger par exemple.

°° BONNE DEGUSTATION °°