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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 06:37

Pates tunisiennes

Les pâtes en sauce sont incontournables en Tunisie et sont très savoureuses. Voici une recette de pâtes façon tunisienne au poulet avec du piment, des pois chiches et des pommes de terre. La sauce doit être réduite et bien relevée.

Le poulet peut être remplacé par du boeuf, de l'agneau ou du thon.

pates-tunisiennes.JPG

Ingrédients:

Pour 6 personnes:

500 g de pâtes

800 g de poulet

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 c à s d'huile

2 c à s de concentré de tomates

2 c à s de coulis de tomates (facultatif)

1 feuille de laurier

100 g de pois chiches mis à tremper la veille (facultatif)

4 pommes de terre (facultatif)

1 piment vert frais ou de lahrissa

Sel

Poivre

Paprika

Tabel ou ras el hanout (facultatif)

 

Préparation:

Epluchez les pommes de terre, coupez en quartiers si elles sont grosses ou laissez-les entières si elles sont petites.

Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites revenir l'oignon ainsi que l'ail, puis faites dorer les morceaux de poulet.

Ajoutez les épices, le sel, la feuille de laurier et le poivre, puis le concentré de tomates dilué dans le coulis de tomates ou dans un peu d'eau.

Faites revenir environ 8 minutes en surveillant si cela attache mouillez avec un peu d'eau. Aorrsez d'eau, incorporez les pois chiches, le piment et les pommes de terre. Faites cuire à couvert, si les pommes de terre cuisent avant la viande, retirez-les et réservez-les au chaud.

 

Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Egouttez.

Dès que la sauce est prête (elle doit être réduite) retirez le poulet et les pommes de terre. Mélangez les pâtes avec la sauce en remuant (remettez sur le feu 1 minute).

 

Servez chaud accompagné de poulet et de pommes de terre.

 

°° BON APPETIT °° 

 

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Publié par Naouel - dans Pates
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