Soupe de légumes à l'orientale

Lorsqu'il fait gris et qu'il pleut, j'ai tendance à vouloir me réchauffer en dégustant une bonne soupe, j'ai donc pensé à celle que ma petite maman préparait.

Une soupe riche en légumes et bien épicée avec du ras el hanout que l'on peut cuire dans une cocotte minute pour gagner du temps.

Soupe de legumes a l'orientale

  

Ingrédients:

1 gros oignon

2 gousses d'ail

4 carottes

1 belle courgette

1 petit navet

3 belles tomates bien mûres

2 pommes de terre moyennes

Huile d'olive

Sel

Poivre noir

2  c à c bombées de Ras el hanout

Paprika

Piment en poudre

1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

1 branche de céleri

Persil et coriandre frais hachés

Préparartion:

Lavez, épluchez et coupez vos légumes en quartier ou en morceaux, pour les tomates les couper en deux.

Faites revenir tous les légumes (sauf tomates) dans de l'huile chaude, saupoudrez d'épices et d'un peu de persil et de coriandre hachés.

Faites bien revenir jusqu'à ce que les légumes prennent couleur, à ce moment là rajoutez les tomates, puis arrosez d'un litre d'eau chaude, couvrez et portez à ébullition.

Rajoutez ensuite le cube de bouillon émietté.

Une fois les légumes cuits, les mixer, remettre sur le feu et réctifier l'assaisonnement et rajoutez de l'eau chaude bouillie si la soupe est trop épaisse.

Saupoudrez de persil et de coriandre.

Servir bien chaud.

Bon à savoir:

 On peut rajouter des vermicelles ou du riz cuits auparavant à la soupe une foix mixée, remettez sur le feu 3 minutes.

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