Noix de saint-jacques, sauce fraise et basilic

Saint-jacques en entree

Osez le mariage fruits rouges (fraises) et la sain-jacques! Cette recette est de loin ma préférée. Les saint-jacques sont simplement saisies et servies avec une sauce ou salade de fraises assaisonée de basilic et de citron.

Je vous recommande vivement cette entrée pour vos repas de fêtes.

Pour une version économique remplacez les noix de saint-jacques par des pétoncles.

Ingrédients: Pour 1 personne

3 noix de sait-jacques sans corail ou 3 pétoncles

Sel

Poivre

une petite noix de beurre et un filet d'huile neutre

Pour la sauce:

6 petites fraises coupées en petits dés

1/4 de c à s de basilic émincé

Le zeste d'1/2 citron jaune non traité

Le jus d'1/4 de citron jaune

1 pincée de cayenne

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, réservez au frais.

Rincez les noix, épongez-les.

Saisir les saint-jacques dans le mélange huile/beurre sur feu vif moins d'une minute de chaque côté.

Parsemez de sel et de poivre.

Dressez les noix de saint-jacques sur une assiette avec la sauce fraises basilic puis parsemez de zeste de citron.

Servez aussitôt.

°°BON APPETIT°°

aperitif, amuse bouche, entrées, fruits de mer, citron, noel, petoncles

Comments

[barbara]

j'adore les st jacques !!! bisous

[LadyMilonguera]

Comme elles me plaisent ces noix !

[laura]

magnifique dressage !

[afaurore]

original avec cette sauce

[many]

OH dis donc quelle originalité ! Dès que l'époque des fraises est commencée j'essaie. Merci. Gros bisous