Purée de patidou, patidou rôti

recette puree de patidou

Après le patidou farci, voici le patidou (rôti) en purée. J'ai préféré le passer au four pour faire ressortir sa saveur au lieu de le faire cuire dans l'eau.  Même recette pour du potiron, potimarron, courge butternut. On peut associer la patate douce à cette purée.

Accompagne merveilleusement de la volaille rôtie ou des côtelettes d'agneau grillées (recette ici).

Pensez-y pour les fêtes de fin d'année!

Ingrédients:

Pour 8 personnes

4 patidoux

20 g de beurre fondu

20 g de beurre supplémentaire

2 c à s de crème fraiche épaisse (ou du lait pour une version plus light)

Sel

Poivre

Muscade râpée

 

Préparation:

Lavez et coupez le patidou en 2 dans le sens de la longueur.

A l'aide d'une cuillère, videz les graines et retirez les filaments.

Badigeonnez l'intérieur avec du beurre fondu. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Déposez les 1/2 patidoux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la face vers le bas.

Faites cuire environ 35 minutes au four à 190°C.

Laissez refroidir un peu les patidoux avant de récupérer toute la chair cuite. Ecrasez à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, surtout ne pas utiliser un mixeur.

Mettez cette purée sur feu doux, incorporez les 20 g de beurre en remuant, puis la crème fraiche ou le lait. Réctifiez l'assaisonnement.

Servez aussitôt.

°° BON APPETIT °°

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