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J'ai eu un vrai coup de coeur pour ces petits fours marocains sorte de macarons craquelés nommés Mlewza repérés chez Farah du blog Sunshine Cooking °°ici°° ces petites douceurs sont originaires de la ville de Tétouan. Concernant le goût ce n'était pas une découverte vu que je prépare des pâtisseries algériennes similaires, mais mon coup de coup fut pour la forme de ces douceurs.
Farah nous livre sa recette pour 1 kg d'amandes, j'ai préparé 400 g uniquement, j'ai obtenu 24 biscuits de 27 g chacun.
400 g d'amandes mondées
4 citrons jaunes (zestes uniquement)
200 g de sucre en poudre
2 gros oeufs (plus si besoin)
1/2 c à c d'extrait de vanille (ajout personnel)
Sucre glace
1 pincée de levure chimique
Préparation:
La veille, mixez les amandes mondées avec le sucre en poudre et la vanille si vous en mettez. Incorporez le zeste des citrons, mixez encore une fois le tout.
Disposez cette pâte dans une boîte hermétique et réservez au réfrigérateur.
Le lendemain, sortez la boîte, laissez la pâte ainsi prendre la température de la pièce. Battez les oeufs en omelette avec la pincée de levure chimique, les rajouter à la pâte.
Bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte lisse.
Formez des boules de la taille d'une noix (ici 27 g); roulez chaque boule dans du sucre glace, à l'aide d'un couteau, incisez sur le côté pour les décorer.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 160°C environ 13 minutes pas plus, les gâteaux ne doivent pas trop cuire.
Dégustez accompagné d'un bon thé à la menthe.
°° BONNE REALISATION & EXCELLENTE DEGUSTATION °°
maroc, biscuit, amande, gateaux algeriens, citron, mignardise, algerie, macaron
