Gâteaux secs algériens: sablés abricots

Gateau sec economique

Voici les petites boules sablées de mon enfance à la confiture d'abricot appelée les mchimchettes, mchimcha (gâteau algérien) ou abricots que ma maman me préparait. Elles sont parfumées à la fleur d'oranger enrobées de sucre cristalisé; le fait de les coller 2 par 2 leur donne la forme d'un abricot.

Un gâteau sec économique, fondant et bien parfumé que les enfants adoreront.

La même recette est identique à celles des boules à la noix de coco. Je vous conseille de les préparer minimum 2 jours avant dégustation, elles auront le temps de ramollir et de s'imprégner du parfum de la fleur d'oranger et de l'abricot.

Ingrédients:

250 g de beurre mou

1 oeuf

175 g de sucre glace

Le zeste d'un citron

1/2 paquet de levure chimique

Farine au besoin (environ 1 kg)

Finitions:

Confiture d'abricot

Eau de fleur d'oranger

Sucre cristalisé (ne pas prendre du sucre en poudre, le cristalisé est plus gros donc plus adapté pour ce type de décoration)

Préparation:

Travaillez le beurre et le sucre glace en pommade. Incorporez l'oeuf, le zeste de citron puis la farine petit à petit et la levure.

Vous devez obtenir une pâte non collante bien sablée.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes (à l'abri de l'air).

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des boules de la taille d'une noix

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire au four environ 15 minutes.

Laissez refroidir totalement avant de commencer la décoration.

Collez 2 boules avec de la confiture d'abricot. puis trempez-les au choix dans:

1- Fleur d'oranger réchauffée.

2- Fleur d'oranger chauffée avec 2 c à s de confiture d'abricot.

Roulez ensuite dans le sucre cristalisé. Laissez sécher à l'air libre avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Disposez dans des caissettes avant de les servir.

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