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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 06:37

Qu'il soit algérien marocain ou tunisien, la préparation du couscous à la vapeur reste la même. Je vous livre étape par étape en images sa préparation.

Le couscous est un plat très répandu au Maghreb, servi accompagné de sauce à base de légumes et de viandes ou encore agrémenté de légumes cuits à la vapeur tel que les fèves, petits pois et autres arrosé de babeurre, de lait frais ou caillé. Les graines de semoule roulées se préparent traditionnellement à la vapeur, après plusieurs passages la graine de couscous hydratée cuit et gonfle. Cette cuisson lui donne un goût imparable. Sa préparation n'est pas laborieuse, juste un peu longue, mais le résultat en vaut la peine.

couscous1.jpg

Ingrédients:

500 g de semoule de couscous prête à l'emploi

1 c à s de sel

1 c à s d'huile neutre

Eau

Matériel:

Couscoussier et sa marmite

Uun joint (facultatif)

Un large et grand saladier

couscous-legumes.jpg

Préparation:

Versez le couscous dans le saladier, arrosez d'eau froide, rincez puis égouttez dans une passoire plusieurs minutes.

Transferez le couscous égoutté dans le saladier, avec vos mains, égrenez en frottant, étalez les graines et laissez sécher environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

couscous

 

Préparez le haut du couscoussier en l'enduisant d'huile. Munissez-vous d'un joint si vous en disposez, remplissez la marmite avec de l'eau, posez dessus le couscoussier, placez le joint, cela permettra d'économiser de l'énergie, ainsi la vapeur, ne s'échappera pas. Enduisez les graines de couscous avec de l'huile.

 

Frottez entre la paume des mains pour enduire toutes les graines d'huile. Transférez le couscous dans le haut du couscoussier, le bas contenant de l'eau qui doit être en ébullition. Comptez 15 à 20 minutes à partir du moment de l'échappement de la vapeur.

 

Versez le contenu du couscoussier dans le saladier. Salez et arrosez suffisamment d'eau en remuant alors que la semoule est encore chaude, elle absorbera l'eau.

couscous2.jpg

 

Égrenez bien, les graines doivent se détacher et ne pas coller. Étalez et laissez ainsi absorber et sécher pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.

 

Remettez à cuire une seconde fois dans le couscoussier pendant une quinzaine de minutes au moins. Une fois le couscous cuit, déposez-le dans le saladier et enduisez-le alors qu'il est encore brûlant de beurre ou de beurre clarifié. Servez accompagné de sauce avec des légumes et de la viande ou bien avec des légumes cuits à la vapeur ou encore avec des raisins secs cuits également à la vapeur. N'oubliez pas de l'accompagner de babeurre ou de lait caillé.

couscous3.jpg

A voir également:

 

~°~ Couscous aux légumes et à la viande ~°~

~°~ Couscous kabyle aux fevettes, abissar ~°~

~°~ Couscous végétarien kabyle aux légumes vapeur ~°~

 

°°TRES BONNE REALISATION & EXCELLENTE DEGUSTATION°°

 

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Publié par Naouel - dans Pates
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commentaires

Oumleïla 18/09/2012 11:13


souhban Allah moi aussi je l'avais acheté chez Oum-Lila a l'époque et je n'en ai pas vu sur la boutique, je regarderai ailleurs inch'Allah

Matina 18/09/2012 10:17

BRAVO ya'tik saha. On ne peut pas faire mieux Belle journée

Yousra 17/09/2012 22:18


Un grand merci pour les étapes comme ça je ne vais pas demander à ma mere et je vais le praparer toute seule :)


Bonne soirée

Naouel 18/09/2012 08:22



de rien Yousra, tu verras ce n'est aps compliqué



choupette88 17/09/2012 13:21


holala...un bon couscous maison, je m'invite de suite !


Si tu veux me donner ton vote pour ma table,sauf si tu l'as déjà fais, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle Sylvie. Merci par avance et bon am.
Bisoussssss

Oumleïla 17/09/2012 13:19


oups j'ai vu en lisant les autres com que je n'étais pas la seule à te demander pour le joint lol si tu as un lien d'une boutique net je suis preneuse merci!


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