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Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 08:59

Glacage blanc, glacage royal

Le glaçage royal au blanc d'oeuf et sucre glace est utilisé très souvent pour décorer les gâteaux algériens, des biscuits et autres. Comme pour les mkhabez, arayech, sablés décorés..etc.

Suite aux nombreux courriels reçus, je vous livre la recette étape par étape et en image. glacage 

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

500 g de sucre glace (environ +ou-)

quelques gouttes de jus de citron

1 c à s d'eau de fleur d'oranger ( ou eau de rose)

 

Préparation:

1- Déposez les blancs d'oeufs dans un saladier, arrosez de jus de citron et d'eau de fleur d'oranger.

2- Fouettez à l'aide d'un fouet manuel, juste de quoi casser les blancs, le mélange devient légèrement mousseux.

3- Incorporez le sucre glace petit à petit toujours en mélangeant à l'aide du fouet jusqu'à obtenir une texture épaisse pas très coulante.

4- Testez sur un biscuit, en plongeant sa face, le glaçage doit napper le biscuit sans trop couler, le biscuit ne doit pas trop apparaître en transparence et doit bien être recouvert.

5- Si vous constatez que le glaçage est trop liquide n'hésitez pas à rajouter du sucre glace. Si au contraire il est trop épais, rajoutez de l'eau de fleur d'oranger ou un peu de jus de citron pour liquéfier.

 

glacage1.jpg

 

Bon à savoir: Pour donner une couleur à votre glaçage, rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Si le colorant est en poudre, faites-le dissoudre dans l'eau de fleur.

 

 

°° BONNE REALISATION °°

 

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commentaires

lety 23/06/2014 17:03

chokran che7al hadi wana jesni tarika de glacage chokran bezaf

Akila 28/01/2013 21:28


Je fais la même recette ke toi ma Naouel  merci bcp pour le partage hummm je veux manger un truc
sucré 

oumselwa(lila) 27/01/2013 13:24


salam aalikoum , chere naouel merci pour tes recettes extra

Naouel 27/01/2013 17:03



alayki essalam, de rien c'est avec plaisir. merci.



Zainabe 26/01/2013 22:19


Merci pour ta recette :D

lynda 26/01/2013 22:12


magnifique wawoo trés reussi


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