Coeur aux cerises, mousse au chocolat

Joyeuse fête à tous les amoureux

J'ai préparé un petit gâteau en forme de coeur, avec de la mousse au chocolat et des cerises au sirop à l'intérieur.

Si vous le préparez, faites-le à l'avance et laissez-le suffisamment au frais, ne faites pas comme moi, lors de la dégustation la crème n'avait pas assez pris.

Pour moi il n'est pas réussi, mais il était très bon.




Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

6 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la mousse au chocolat:

200 g de chocolat noir
4 oeufs
60 g de sucre
100 ml de crème entière
6 g d'agar agar

Pour la garniture:

1 pot de confiture de cerises
1 pot de cerises au sirop



Préparatiopn du gâteau roulé:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, battez les blancs en neige très ferme.
Battez ensemble les jaunes avec le sucre et la vanille, intégrez la farine tamisée, puis les blancs en neige très délicatement.

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire au four préchauffé à 180°C.
Dès la sortie du four, démoulez votre roulé sur un torchon humide, le rouler fermement et le laisser refroidir.

Après refroidissement complet, déroulez votre roulé, retirez le torchon et étalez la confiture de cerises, roulez une seconde fois, réservez.

Préparation de la mousse au chocolat noir:

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la moitié du sucre et la crème (sans faire bouillir) introduisez l'agar agar en fouettant.

Entre temps, séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchissement et versez la préparation au chocolat dessus tout en battant.

Battez à part les blancs d'oeufs en neige très ferme, introduisez-les au mélange précédent en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.

Découpez votre roulé à la confiture en tranches, tapissez le fond et les parois d'un moule en forme de coeur, déposez les cerises égouttées et versez la mousse au chocolat dessus.

Couvrez du reste de rondelles, réservez au frais, plusieurs heures.

Démoulez votre gâteau en le retournant.

Une petite part: