Velouté de légumes à l'italienne

Rien de tel qu'une bonne soupe, surtout pour un dîner léger après s'être permis quelques excès.

Oum Koulthoum du blog Mille et une saveurs, l’avait testée et proposée sur le forum de cuisine testée.

Initialement cette recette, vient du blog TASCA DA ELVIRA  que je vous propose d’aller visiter car cela vaut le détour !!

Merci  à vous deux pour cette belle recette qui fait partie depuis quelques temps de mes favorites.

Je la prépare souvent, il m’arrive de remplacer l’oignon par du poireau, de rajouter également du blanc de poulet ou une escalope de dinde, que je retire avant de mixer ma soupe et que j’émiette.

Cette soupe est un réel régal.

Ingrédients: (pour 4 personnes qui rafollent de soupe)

4 pommes de terre moyennes
4 carottes moyennes
2 gros oignons (ou blanc de poireaux)
4 belles tomates mûres
1 petit verre de crème fleurette
1 l de bouillon de légumes

1 c à c d'origan émietté
1 c à c de sucre
4 c à s de parmesan râpé
1 c à s de feuilles de persil plat
sel & poivre

Préparation:

Porter le bouillon de légumes à ébullition.

Éplucher tous les légumes (pommes de terre, carottes, tomates, oignons) et les couper en cubes.

Ajouter les cubes de légumes au bouillon. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre, l'origan émietté et le sucre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixer la soupe hors du feu. Maintenir au chaud à feu très doux et ajouter la crème. Remuer délicatement à l'aide d'un fouet.

Distribuer la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrer avec le parmesan râpé et décorer avec les feuilles de persil. Servir sans attendre.

°° BON APPETIT°°