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Plats Algériens et du Maghreb




Pâtisseries Algériennes


 

 

 

 

 

 

 

 

23 août 2007 4 23 /08 /août /2007 16:45

Vous allez me dire, en plein mois d'août !!!! malheureusement oui, il pleut, il fait gris au point de vouloir se remonter le moral avec un bon plat chaud; pour celà, rien de plus réconfortant qu'une R'fissa.

C'est la première fois que je la fais, habituellement, je prépare la Chekhchoukha algérienne Voir ICI , mais j'avais vraiment envie de tester la version marocaine,je ne l'ai pas regretté, quel bonheur, ce fut délicieux.

R_fissa

Je vous mets la recette mais je sais qu'il y a plusieurs façonss de la préparer (suivant les épices que l'on aime)

Il vous faut:

1 poulet entier coupé en morceaux ou des cuisses ou des pilons comme j'ai fais.

Huile neutre ou smen

3 gros oignons

Pour les épices, j'ai mis à l'oeil, je dirai:

1/2 c à c de safran

1 c à c de curcuma

1 bonne c à s de ras el hanout

1 c à c de gingembre

1/4 de c à c de fenugrec (halba) je n'aime pas trop cette épice mais si vous aimez vous pouvez en mettre plus mais vous pouvez vous en passer.

Sel

Poivre noir

1 L de bouillon de volaille (facultatif vous pouvez mettre de l'eau uniquement)

200 g de lentilles.

Et biensûr des m'semmens (voir préparation en détail ICI) cette fois-ci je les ai faites moitié farine et moitié semoule elles étaient bien plus légères.

Préparation:

Dans un fait-tout, faites chauffer l'huile puis faites-y revenir les oignons émincés et les morceaux de poulet avec toutes les épices.

Assaisonnez et faites roussir pendant quelques minutes.

Arrosez ensuite de bouillon de volaille ou d'eau et laissez cuire.

Avant la fin de cuisson de votre poulet d'une vingtaine de minutes à peu près, lavez vos lentilles et rajoutez-les à la sauce pour qu'elles cuisent.

Présentation:

Servez dans un grand plat en émiettant les m'semmens, arrosez de sauce et de lentilles, puis disposez vos morceaux de poulet.

Servir bien chaud.

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