hoummous libanais (purée de pois chiches)

Source: Cuisine libanaise d'Anne Wilson

Ingrédients :

1 bol de pois chiches trempés la veille

Le jus d'un citron

60 ml d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

2 c à s d'eau

½ c à c de sel

du paprika pour la déco

Préparation:

Faire cuire les pois chiches pendant 1 heure, égoutter. Mixer les pois chiches, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'eau et le sel, 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse. Saupoudrer de paprika.

On peut rallonger la préparartion avec de la crème de sésame (tahineh) à défaut un yaourt grec ferait l'affaire.

Se sert en accompagnements de viandes, volailles, avec du pain pita, en sandwich...etc