Langoustines au thym, sauce cocktail maison

Un plat simple et bien goûteux, des langoustines tout simplement cuites avec du thym citron accompagnées d'une sauce cocktail faite maison.

Ingrédients:

24 langoustines

Thym citron frais

Eau

Sel

Pour la sauce cocktail:

150 g de mayonnaise
4 c à c de concentré de tomates
2 c à c de cerfeuil ou de persil frais haché
2 c à c de vinaigre blanc
1 pincée de piment ou 1/2 c à c de tabasco
1 c à c d'échalote hachée (ou oignon)
1/2 c à c de pâte d'anchois (facultatif)
2 c à c d'huile d'olive
Poivre

 

Préparation:

Dans un saladier, mélangez l'échalote hachée, le poivre, la pâte d'anchois, le tabasco, le concentré de tomates, le vinaigre et l'huile d'olive.
Ajoutez la mayonnaise et les herbes aromatiques. Placez au frais.

Portez à ébullition l'eau avec le sel et le thym, y plonger les langoustines 2 à 3 minutes maximum pour les faire cuire. Egouttez.

Servez les langoustines accompagnées de cette sauce.

Bon à savoir: Les langoustines peuvent être remplacées par des crevettes.

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc.